- Milyen lisztet használjak?
- Hagyományosan ragacsos rizslisztet (glutinous rice flour) használnak, ettől lesz igazán 'mochi-szerű' az állaga. A sima rizsliszt keményebb gombócot eredményez.
- Miért kell só a kókusztejbe?
- A só emeli ki az édes ízeket (ízfokozás) és ellensúlyozza a pálmacukor töménységét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bubur Candil (édes rizsgolyós kókusztejes kása)
A Bubur Candil (vagy más néven Jenang Grendul) Jáva szigetének kedvelt édessége. A 'Bubur' kását jelent, a 'Candil' pedig a gluténmentes rizslisztből vagy tápiókából gyúrt, rágós gombócokra utal. Ez a desszert az állagok játéka: a sűrű, pálmacukros mártásban úszó rugalmas gombócokat a sós kókusztejes öntet teszi teljessé. Az édes és a sós kontrasztja az indonéz desszertek védjegye.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour)
150
g
Pálmacukor (vagy barna cukor)
400
ml
Kókusztej (sűrű)
800
ml
Víz
2
db
Pandan levél (csomóba kötve)
0.5
tk.
Só
1
ek.
Tápiókakeményítő (a sűrítéshez, vízzel elkeverve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két lábas (egy a sziruphoz, egy a kókusztejhez)
- Tál a gyúráshoz
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a gombócokat: keverd össze a rizslisztet egy csipet sóval és annyi meleg vízzel (kb. 150ml), hogy formázható, gyurmaszerű tésztát kapj. Formázz belőle kis, üveggolyó méretű golyókat.
Tipp: A meleg víz segít a keményítő előzetes zselatinizálásában, így könnyebb dolgozni a tésztával.
2
✓
Egy lábasban forralj fel 600ml vizet a pálmacukorral és egy pandan levéllel. Ha a cukor felolvadt, szűrd át (hogy a szennyeződéseket eltávolítsd), majd tedd vissza a tűzre.
Tipp: A pandan levél a 'kelet vaníliája', édes, virágos illatot ad.
3
✓
Dobd a gombócokat a forró szirupba. Főzd addig, amíg feljönnek a tetejére (kb. 5-8 perc).
Tipp: Amikor feljönnek, az jelzi, hogy a belsejük is átfőtt.
4
✓
Keverd bele a vízzel feloldott tápiókakeményítőt a szirupba, és főzd még 1 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A keményítő selymes, zselés állagot ad a lének.
5
✓
Külön edényben forrald fel a kókusztejet a másik pandan levéllel és a sóval. Éppen csak forrald fel, ne főzd sokáig.
Tipp: A kókusztej hosszas forraláskor kicsapódhat.
6
✓
Tálaláskor merj a gombócos kásából egy tálkába, és locsold meg bőségesen a sós kókusztejjel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour)
- 150 g Pálmacukor (vagy barna cukor)
- 400 ml Kókusztej (sűrű)
- 800 ml Víz
- 2 db Pandan levél (csomóba kötve)
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Tápiókakeményítő (a sűrítéshez, vízzel elkeverve)