- Miért lett rágós a hús?
- Vagy túl vastagra szelted, vagy túlsütötted. A vékony szeleteket oldalanként csak 1-2 percig kell sütni!
- Mivel helyettesítsem a koreai körtét?
- Reszelt kivi (fél db) vagy sima körte is megteszi. Ezek enzimjei puhítják a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bulgogi Galbi
A Bulgogi (tűzhús) és a Galbi (borda) fúziója ez a recept, ahol a prémium minőségű, márványos marhahúst a koreai konyha mesterhármasa varázsolja tökéletessé: szójaszósz (sósság), cukor (édesség/karamellizáció) és körte (puhítás). A hagyományos koreai BBQ élmény otthoni megteremtéséhez a húst vékonyra szeljük, hogy a magas hőn pillanatok alatt megsüljön, megőrizve a szaftosságot.
Hozzávalók
1
kg
Marhahús (Rib-eye vagy hátszín, márványos)
80
ml
Szójaszósz
2
ek.
Barna cukor
5
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
20
g
Friss gyömbér (reszelve)
0.5
db
Körte (reszelve, opcionális, de ajánlott)
2
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Gochugaru (vagy chilipehely)
2
ek.
Víz
2
ek.
Pörkölt szezámmag
3
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy öntöttvas serpenyő: A magas hő megtartásához.
- Éles kés: A hús vékony szeleteléséhez.
- Reszelő: A gyömbérhez és körtéhez.
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A marhahúst tedd a fagyasztóba 30 percre, majd éles késsel vágd papírvékony (kb. 3-4 mm) szeletekre a rostokra merőlegesen.
Tipp: A részleges fagyasztás megszilárdítja a húst, így könnyebb egyenletes, vékony szeleteket vágni. A rostokra merőleges vágás lerövidíti az izomrostokat, így a hús puhább lesz.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, vizet, cukrot, szezámolajat, fokhagymát, gyömbért, chilit és a reszelt körtét.
Tipp: A körtében lévő enzimek (pl. calpain) bontják a hús fehérjéit, természetes puhítóként (tenderizer) működve.
3
✓
Forgasd a hússzeleteket a pácba, masszírozd át kézzel, és hagyd állni a hűtőben legalább 30 percig (de maximum 4 óráig).
Tipp: Ne pácold túl sokáig (pl. 24 óra), mert a savak és enzimek pépesre bonthatják a hús szerkezetét.
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt füstölésig forróra (olaj nem kell, ha a pácban van). Süsd a húst adagonként, kiterítve, oldalanként 1-2 percig, amíg a széle megkaramellizálódik.
Tipp: A serpenyőt ne zsúfolt túl! Ha túl sok a hús, a hőmérséklet leesik, és a hús főni fog a levében ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
5
✓
Tálaláskor szórd meg szezámmaggal és karikázott újhagymával. Kínáld rizzsel és salátalevelekkel.
Tipp: A friss, roppanós hagyma texturális kontrasztot ad a puha, édes-sós húshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhahús (Rib-eye vagy hátszín, márványos)
- 80 ml Szójaszósz
- 2 ek. Barna cukor
- 5 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 20 g Friss gyömbér (reszelve)
- 0.5 db Körte (reszelve, opcionális, de ajánlott)
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Gochugaru (vagy chilipehely)
- 2 ek. Víz
- 2 ek. Pörkölt szezámmag
- 3 szál Újhagyma