- Miért kell pihentetni a tésztát?
- Hogy a sikérszálak ellazuljanak, így a tészta rugalmas és nyújtható lesz, nem szakad.
- Mivel helyettesíthetem a zöldségleves alaplevet?
- Hagyományosan szárított szardellából és algából (dashima) készült alaplével főzik, de csirkealaplével is finom.
- Mi az a 'rágós' textúra?
- A koreai konyha kedveli a ruganyos állagot (mint a gumicukor vagy mochi), amit itt a jól kidolgozott tészta ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Burgonyás Sujebi
A Sujebi a koreai 'komfort étel' netovábbja: kézzel tépett tészta egy gazdag, keményítős levesben. A név is a készítési módra utal (kézzel hajtogatott/tépett). Esős napok kedvence Koreában, mert a forró, sűrű leves és a rágós (chewy) tészta textúrája belülről melenget. A burgonya szétfőve természetesen sűríti a levet, létrehozva egy rusztikus, házias harmóniát.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
150
ml
Víz
1
db
Tojás
1
csipet
Só
2
db
Közepes burgonya
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
l
Zöldségleves alaplé
2
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander (vagy újhagyma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (tésztához)
- Nagy lábas (leveshez)
- Fólia (pihentetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Kezdd a tésztával: a lisztet keverd el a sóval, add hozzá a tojást és apránként a vizet. Gyúrd intenzíven 5-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Tipp: A gyúrás fejleszti ki a sikért, ami a tészta rugalmasságáért felel. Minél tovább gyúrod, annál jobb lesz az állaga.
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 15-20 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta hidratálódik és ellazul, így könnyebb lesz tépkedni.
3
✓
Közben a burgonyát hámozd meg és vágd félkörökre vagy kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: A burgonyát vágd vastagabbra, hogy ne főjön szét teljesen, mielőtt a tészta belekerül.
4
✓
A lábasban hevíts olajat, és pirítsd üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Öntsd fel az alaplével, és forrald fel.
Tipp: Az alaplé íze határozza meg a levest, használj jó minőségűt!
5
✓
Tedd a levesbe a burgonyát, és főzd 5 percig.
Tipp: A burgonya keményítőtartalma elkezdi sűríteni a levet.
6
✓
Vedd elő a tésztát. Nedves kézzel tépj belőle vékony, falatnyi darabokat, és dobd közvetlenül a forrásban lévő levesbe.
Tipp: Próbáld minél vékonyabbra húzni tépés közben, hogy gyorsan átfőjön.
7
✓
Főzd további 5-7 percig, amíg a tésztadarabok feljönnek a felszínre és áttetszőbbé válnak.
Tipp: Ne kevergesd túl vadul, nehogy összetörd a burgonyát.
8
✓
Zárd el a tüzet, szórd meg friss korianderrel, és tálald forrón.
Tipp: Egy csepp szezámolaj a végén csodákat tesz az illattal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 150 ml Víz
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 2 db Közepes burgonya
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 l Zöldségleves alaplé
- 2 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander (vagy újhagyma)