- Mi a különbség a Caldo és Caldillo között?
- A Caldillo általában hígabb állagú és gyorsabban készül, kevesebb összetevővel, míg a Caldo egy gazdag, hosszú főzésű, tartalmas leves.
- Milyen kukoricát használjak?
- A friss, csöves kukorica levágott szemei a legjobbak, de a konzerv is megteszi (csak öblítsd le).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldillo csirkével
Észak-Mexikó (Durango, Chihuahua) lelke egy tányérban. A Caldillo jelentése 'kis húsleves', ami arra utal, hogy ez nem egy egész nap fővő, nehéz ragu, hanem egy friss, könnyed, tiszta ízű leves. A titka a 'recado' vagy 'sofrito' alap: a pirított zöldségek karamellizált íze, amely átjárja a levest anélkül, hogy elnehezítené. Tökéletes gyógyír testnek és léleknek.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (vagy combfilé)
1.2
l
Csirke alaplé (vagy víz)
150
g
Kukorica (szemes)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek
Növényi olaj
2
db
Paradicsom (opcionális, de jót tesz a színének)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
1
tk
Só
0.5
tk
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd falatnyi kockákra. A hagymát és a paradicsomot aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Próbáld egyforma méretűre vágni a húst, hogy egyszerre főjön meg minden darab.
2
✓
Egy fazékban hevítsd fel az olajat, és dobd rá a csirkekockákat. Pirítsd nagy lángon, amíg minden oldala kifehéredik és itt-ott aranybarna lesz.
Tipp: Ez a pörkölődés (Maillard-reakció) hozza létre azokat az ízanyagokat, amik a leves alapját adják. Ne csak főzd a húst, pirítsd!
3
✓
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsd tovább 2-3 percig, amíg a hagyma üvegesedik.
Tipp: Ha a paradicsomot használsz, most tedd bele, és hagyd, hogy kicsit szétessen.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és gyöngyözve főzd 10 percig.
Tipp: Ha hab keletkezik a tetején, szedd le egy kanállal, hogy tiszta (transzparens) maradjon a leves.
5
✓
Add hozzá a kukoricát, és főzd további 5-8 percig, amíg a csirke teljesen puha nem lesz.
Tipp: A kukorica természetes édessége remekül kiegészíti a sós alaplevet.
6
✓
Húzd le a tűzről. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel, és facsarj bele lime-levet.
Tipp: A koriandert és a lime-ot sose főzd bele, mert a hő hatására elveszítik friss illatanyagukat (az aldehidek elbomlanak/elpárolognak).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (vagy combfilé)
- 1.2 l Csirke alaplé (vagy víz)
- 150 g Kukorica (szemes)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek Növényi olaj
- 2 db Paradicsom (opcionális, de jót tesz a színének)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime
- 1 tk Só
- 0.5 tk Bors