Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldo de Res, mexikói marhahúsleves zöldségekkel
Mexikói marhahúsleves gazdag zöldségekkel és korianderrel

Caldo de Res

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Caldo de Res a mexikói nagymamák gyógyírja minden bajra. Ez a gazdag, tiszta húsleves nem előétel, hanem maga a főfogás. A lényege a csontos húsból kifőtt ásványi anyagok és a zöldségek természetes íze. Mexikóban a piacon hatalmas üstökben rotyog, és lime-mal, korianderrel teszik frissé, hogy a forró leves még a legnagyobb melegben is üdítő legyen.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 30 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (min. 5 literes): Hogy minden zöldség elférjen.
  • Szűrőkanál: A hab leszedéséhez.

Elkészítés

1 ✓

Mosd meg a húst, tedd a fazékba, és öntsd fel a hideg vízzel. Forrald fel. Amint habzik, azonnal vedd le a lángot, és szedd le a szürke habot a tetejéről.

Tipp: A hideg vízzel indítás segíti, hogy az ízek és a tápanyagok lassan oldódjanak ki a húsból a lébe (extrakció). A hab kicsapódott fehérje, ami nem káros, csak nem szép.
2 ✓

Dobd bele az egész hagymát, fokhagymát, babérlevelet, sót és borsot. Gyöngyözve (lassú tűzön) főzd kb. 1,5 óráig, amíg a hús félig megpuhul.

Tipp: A fedőt hagyd résnyire nyitva, hogy a leves ne forrjon fel robogva, így tiszta marad a lé.
3 ✓

Kezdd el adagolni a zöldségeket keménységi sorrendben. Először a kukorica és a sárgarépa (kemény rostok). Főzd 10-15 percig.

Tipp: Ha mindent egyszerre teszel bele, a cukkini szétfő, mire a répa megpuhul. A textúrák megőrzése a cél!
4 ✓

Add hozzá a krumplit és a zellert. Főzd további 10 percig.

5 ✓

Végül tedd bele a legpuhábbakat: cukkini, káposzta, paradicsom. Főzd még 10-15 percig, amíg minden puha, de nem esik szét.

Tipp: A paradicsom savassága a végén élénkíti a levest.
6 ✓

Tálald nagy, mély tányérban. Mindenkinek jusson hús, kukorica és zöldség. Szórd meg friss korianderrel, és facsarj bele sok lime-ot.

Tipp: A lime savassága és a forró, zsíros húsleves kontrasztja a mexikói konyha egyik alappillére.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett zavaros a leves?
Túl erősen forraltad az elején, vagy nem szedted le a habot. A forrásban lévő víz összetöri a fehérjéket, amitől a lé opálos lesz. Csak gyöngyözve főzd!

Hozzávalók

  • 1.2 kg Marhahús (csontos lábszár vagy borda)
  • 3 l Víz (hideg)
  • 3 db Sárgarépa (nagy darabokra vágva)
  • 2 szál Zeller szár (darabolva)
  • 3 db Krumpli (hámozva, felezve)
  • 2 db Kukorica (csöves, 3-4 darabba törve)
  • 2 db Cukkini (vastag karikákra)
  • 0.5 fej Káposzta (cikkekre vágva)
  • 3 db Paradicsom (egészben vagy felezve)
  • 1 fej Vöröshagyma (egészben)
  • 3 gerezd Fokhagyma (egészben)
  • 2 db Babérlevél
  • 1 csokor Friss koriander (tálaláshoz)
  • 2 tk. Só
  • 1 tk. Szemes bors
  • 2 db Lime (tálaláshoz)