- Mit tegyek, ha túl zsíros lett?
- Hagyd kihűlni, és szedd le a tetejére kiült zsírréteget.
- Használhatok konzerv babot?
- Igen, de azt csak a főzés utolsó 10 percében add hozzá, hogy ne essen szét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Callos sertéslábbal
Ez a recept a Callos egy gazdagabb, 'téli' változata, ahol a sertésláb (köröm) extra zselatint és testességet ad a levesnek. A füstölt kolbász (chorizo) és a bab teszi igazán laktatóvá. Spanyolországban ez tipikus 'vasárnapi ebéd', ami után jól esik a szieszta. A sertéslábban lévő kollagén miatt a leves kihűlve szinte kocsonyává dermed – ez a minőség jele!
Hozzávalók
500
g
Sertésköröm vagy lábszár (darabolva)
150
g
Füstölt kolbász (Chorizo)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Csípős paprika (vagy chili)
2
db
Érett paradicsom
200
g
Fehérbab (előző este beáztatva)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Édesnemes paprika
100
ml
Fehérbor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas: A hosszú főzéshez.
- Vágódeszka: A húsok előkészítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A sertéskörmöt mosd meg alaposan, ha kell, perzseld le. A kolbászt karikázd, a zöldségeket aprítsd fel.
Tipp: A köröm bőre rengeteg zselatint tartalmaz, ez fogja besűríteni a levest.
2
✓
Az olajon pirítsd meg a hagymát és fokhagymát, majd dobd rá a kolbászkarikákat. Pirítsd, amíg a kolbász kiengedi a fűszeres zsírját.
Tipp: A kolbászból kiolvadó paprikás zsír adja meg az étel színét és alapízét (zsíroldékony ízanyagok).
3
✓
Add hozzá a sertéskörmöt, a kockázott paradicsomot és a csípős paprikát. Szórd meg a fűszerekkel (kömény, pirospaprika), majd öntsd fel a borral.
Tipp: A kömény segíti a nehéz, zsíros ételek, mint a köröm és a bab emésztését.
4
✓
Add hozzá a beáztatott babot, és öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Főzd lefedve, lassú tűzön 1,5-2 órán át.
Tipp: A babnak és a körömnek is idő kell. Ha a bab savas közegbe (paradicsom, bor) kerül, nehezebben puhul, ezért kell a hosszú idő.
5
✓
Amikor a hús leválik a csontról és a bab puha, kóstold meg, sózd, borsozd.
Tipp: Csak a végén sózzuk bátran, mert a kolbász és a redukálódó lé is sós lehet.
6
✓
Friss petrezselyemmel megszórva tálald.
Tipp: A friss zöld ellensúlyozza a nehéz, vörös szaft látványát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertésköröm vagy lábszár (darabolva)
- 150 g Füstölt kolbász (Chorizo)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Csípős paprika (vagy chili)
- 2 db Érett paradicsom
- 200 g Fehérbab (előző este beáztatva)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Édesnemes paprika
- 100 ml Fehérbor