- Használhatom a sajt héját is?
- A Camembert héja ehető nemespenész, ami mély ízt ad. Ha nem szereted az intenzív ízt vagy a darabkákat a krémben, vágd le.
- Milyen lisztet használjak?
- A sima finomliszt (BL55) tökéletes, mert alacsony a sikértartalma, így a tészta omlós marad, nem lesz gumis.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Camembertes felfújt
Normandia híres sajtja, a Camembert, ebben a receptben megmutatja a lágyabb oldalát. Míg nyersen erős illatú lehet, felfújtként megszelídül, és egy krémes, vajas ízvilágot hoz létre. A jól elkészített soufflé teteje roppanós, belseje pedig olyan könnyű, mint a felhő. Ideális választás egy elegáns vacsora nyitányaként.
Hozzávalók
150
g
Camembert sajt
4
db
Tojás
200
ml
Zsíros tej
50
g
Finomliszt
30
g
Vaj
1
csipet
Cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Habverő
- Lábas
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Vajazd ki a sütőformákat. Vágj sütőpapírból kis köröket az aljukra, hogy biztosan ne ragadjon le, majd szórd meg az oldalát liszttel.
Tipp: A papírkorong plusz biztosíték. A lisztes oldal pedig kapaszkodót ad a tésztának az emelkedéshez.
2
✓
A Camembert sajtot hűtsd le, majd reszeld le vagy vágd apróra. A tojásokat válaszd szét.
Tipp: A hideg sajt kevésbé kenődik, könnyebb vele dolgozni. [Halmazállapot]
3
✓
Készítsd el az alapot: olvaszd fel a vajat egy lábasban, keverd el benne a lisztet, majd folyamatos keverés mellett öntsd fel a langyos tejjel. Főzd sűrű, krémes állagúra.
Tipp: A 'roux' (rántás) és a tej találkozásánál a keményítőszemcsék vizet vesznek fel és megduzzadnak. [Zselatinizáció]
4
✓
Húzd le a tűzről, és azonnal keverd bele a sót, a pici cukrot, a tojássárgákat és a sajtot. Keverd, amíg a sajt teljesen elolvad.
Tipp: A cukor itt ízfokozóként működik, kerekebbé teszi a sós sajt ízét.
5
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá. Egy nagy kanállal lazítsd fel a sajtos masszát a hab egyharmadával, majd a maradék habot óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd bele.
Tipp: A 'forgatás' technika lényege, hogy megőrizzük a habba zárt levegőt, ami a sütőben 'liftként' emeli majd a tésztát.
6
✓
Öntsd a masszát a formákba, és 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig, amíg magasra nő és aranybarna lesz.
Tipp: Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán takard le fóliával, de vigyázz, ne nyomd össze!
7
✓
Tálald azonnal, friss petrezselyemmel díszítve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Camembert sajt
- 4 db Tojás
- 200 ml Zsíros tej
- 50 g Finomliszt
- 30 g Vaj
- 1 csipet Cukor
- 1 csipet Só