- Miért lett puha a tészta?
- Túl korán töltötted be. Csak tálalás előtt töltsd! Vagy a ricotta túl vizes volt – csöpögtesd le alaposan!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli klasszikus ricottás töltelékkel
A szicíliai cukrászat csúcsa, a Cannoli egy tökéletes ellentétpár: a borban gyúrt, olajban sült, hólyagosra pirult tésztahenger roppanása találkozik a bársonyos, édes juhricottával. Az eredeti recept titka a frissesség: Szicíliában csakis a rendelés pillanatában töltik be a tésztát, hogy az véletlenül se ázzon el a krémtől.
Hozzávalók
12
db
kész cannoli tészta korongok (vagy házi tészta)
500
g
Ricotta sajt (lehetőleg juh)
150
g
porcukor
1
cs.
vaníliás cukor
1
tk.
reszelt citromhéj
50
g
kandírozott narancshéj (apróra vágva)
50
g
étcsokoládé cseppek (opcionális)
500
ml
olaj (sütéshez)
1
db
tojásfehérje (ragasztáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli sütőcsövek
- Habzsák
- Szűrő a ricottához
- Mély serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
KRITIKUS LÉPÉS: A ricottát tedd egy finom szűrőbe a hűtőben legalább egy órára (vagy egy éjszakára), hogy a savó kicsöpögjön.
Tipp: Ha a ricotta vizes marad, a porcukorral elkeverve folyós levest kapsz krém helyett. A száraz ricotta a titka a formatartó tölteléknek.
2
✓
A lecsöpögtetett ricottát keverd krémesre a porcukorral és vaníliával. Forgasd bele a citromhéjat, a narancshéjat és a csokit.
Tipp: Ne keverd túl géppel, mert a ricotta szemcséi összetörhetnek és folyóssá válhat a krém. Maradjon darabos, rusztikus.
3
✓
Ha nyers tésztakorongjaid vannak: tekerd őket a fém csövekre. A találkozásnál kend meg pici tojásfehérjével, és nyomd össze.
Tipp: Csak a tészta érjen a tésztához! Ha a tojás a fémcsőre kerül, rásül, és nem tudod majd lehúzni róla.
4
✓
Süsd a csöveket forró olajban (180°C) aranybarnára. Szedd papírtörlőre, és még melegen, de óvatosan húzd ki a csövet.
Tipp: A tészta hűlés közben keményedik meg és válik törékennyé, ezért kell még langyosan eltávolítani a formát.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt töltsd be a kihűlt tésztákba a krémet habzsákkal. A végeit mártsd pisztáciába vagy csokireszelékbe.
Tipp: A ropogós tészta és a nedves krém harca azonnal megkezdődik. 1 óra múlva már nem az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db kész cannoli tészta korongok (vagy házi tészta)
- 500 g Ricotta sajt (lehetőleg juh)
- 150 g porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 50 g kandírozott narancshéj (apróra vágva)
- 50 g étcsokoládé cseppek (opcionális)
- 500 ml olaj (sütéshez)
- 1 db tojásfehérje (ragasztáshoz)