- Miért puhult meg a tészta?
- Túl korán töltötted be. A krémet csak közvetlenül tálalás előtt töltsd a ropogós héjba, különben a tészta magába szívja a nedvességet.
- Kicsapódott a krém, mit rontottam el?
- A mascarpone és a tejszín hőmérséklete nem volt megfelelő, vagy túlvertem. Mindkettő legyen hideg, és csak addig verd, amíg tartása lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli mascarpone krémmel
Szicília édes ajándéka a világnak, ahol a textúrák játéka a főszereplő: a roppanósra sült, hólyagos tésztahéj és a bársonyosan lágy, édes krém ellentéte. Bár eredetileg ricottával készül, ez a mascarponés változat egy gazdagabb, krémesebb, észak-olasz hatású interpretáció, amit a citrom frissessége tesz könnyedebbé.
Hozzávalók
8
db
Cannoli tésztahéj (késztermék)
250
g
Mascarpone sajt (hideg)
200
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
50
g
Porcukor
1
csomag
Vaníliás cukor
1
ek.
Frissen facsart citromlé
30
g
Pörkölt, sótlan földimogyoró (durvára vágva)
30
g
Étcsokoládé (reszelve vagy apróra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer vagy habverő
- Habzsák (a töltéshez)
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A hideg habtejszínt verd kemény habbá a porcukor felével és a vaníliás cukorral.
Tipp: A tejszínben lévő zsírgolyócskák hidegen tudnak csak stabil szerkezetet alkotni a levegőbuborékok körül, ezért fontos a hűtés (fizikai habképzés).
2
✓
Egy másik tálban keverd simára a mascarponét a maradék cukorral és a citromlével. Ne verd túl, épp csak lazítsd fel.
Tipp: A citromlé savassága ellensúlyozza a mascarpone zsírosságát, így az ízélmény nem lesz gejl.
3
✓
Óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd bele a tejszínhabot a mascarponéba egy spatula segítségével, hogy a hab ne törjön össze.
Tipp: Ha gyorsan kevered, kinyomod a habból a levegőt, és a krém folyós lesz. A cél a levegőbubiok megőrzése.
4
✓
Töltsd a krémet egy habzsákba. Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a cannoli csöveket: nyomj krémet az egyik végébe a közepéig, majd a másik végébe is.
Tipp: A friss töltés a garancia a roppanós élményre.
5
✓
Mártsd a cannolik végeit a reszelt csokoládéba vagy a mogyoróba, és tálald azonnal.
Tipp: A díszítés nemcsak szép, de extra textúrát is ad az első harapásnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Cannoli tésztahéj (késztermék)
- 250 g Mascarpone sajt (hideg)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 50 g Porcukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 ek. Frissen facsart citromlé
- 30 g Pörkölt, sótlan földimogyoró (durvára vágva)
- 30 g Étcsokoládé (reszelve vagy apróra vágva)