- Miért folyt ki a krém?
- Valószínűleg vizes volt a ricotta. A türelem kulcsfontosságú: hagyd a ricottát szűrőben lecsepegni felhasználás előtt.
- Használhatok sós pisztáciát?
- Inkább sótlan, cukrászati pisztáciát válassz. Ha csak sós van, mosd le róla a sót és szárítsd meg, különben elrontja az édességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli pisztáciás töltelékkel
Ez a recept Szicília szívébe, Bronte vidékére repít, amely a világ egyik legjobb pisztáciájáról híres. A 'zöld arany' olajos magvassága és a juhricotta (hagyományosan ezt használják) savanykás krémessége alkotja azt a harmóniát, amiért a cannoli világhírű lett. A csokoládés bevonat a tészta belsejében nemcsak finom, de praktikus mérnöki megoldás is.
Hozzávalók
12
db
Cannoli tésztahéj (késztermék)
400
g
Ricotta sajt
100
g
Finomra őrölt pisztácia
3
ek.
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat vagy paszta
150
ml
Hideg habtejszín
1
tk.
Frissen reszelt citromhéj
50
g
Étcsokoládé (olvasztva)
2
ek.
Durvára vágott pisztácia (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (a ricotta lecsepegtetéséhez)
- Habzsák
- Reszelő (citromhoz)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A ricottát tedd egy sűrű szövésű szűrőbe, és hagyd a hűtőben legalább egy órát (de inkább egy éjszakát) lecsepegni.
Tipp: A savó eltávolítása (vízelvonás) kritikus. Ha a sajt vizes marad, a krém folyós lesz és eláztatja a tésztát.
2
✓
A tésztahéjak belső felét kend ki vékonyan az olvasztott csokoládéval, és hagyd megdermedni.
Tipp: A zsiradék (csokoládé) vízzáró réteget képez, így a krém nedvessége nem tud behatolni a tésztába, ami napokig ropogós maradhat.
3
✓
A lecsepegtetett ricottát keverd habosra a porcukorral, a vaníliával, a darált pisztáciával és a citromhéjjal.
Tipp: A porcukor keményítője segít megkötni a maradék nedvességet a sajtban.
4
✓
A hideg tejszínt verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a pisztáciás ricottához.
Tipp: A tejszínhab lazítja a ricotta sűrű textúráját, így a töltelék könnyedebb, mousse-szerű lesz.
5
✓
Töltsd a krémet habzsákba, és töltsd meg a csokival kikent hengereket. A végeit mártsd a durvára vágott pisztáciába.
Tipp: Tálalás előtt tartsd hűtőben fél órát, hogy az ízek összeérjenek és a krém stabilizálódjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannoli tésztahéj (késztermék)
- 400 g Ricotta sajt
- 100 g Finomra őrölt pisztácia
- 3 ek. Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat vagy paszta
- 150 ml Hideg habtejszín
- 1 tk. Frissen reszelt citromhéj
- 50 g Étcsokoládé (olvasztva)
- 2 ek. Durvára vágott pisztácia (a díszítéshez)