- Miért folyt szét a krém?
- A ricotta túl sok savót tartalmazott. A bolti ricottát kötelező lecsepegtetni felhasználás előtt, különben a cukor hatására levet ereszt.
- Meddig tartható el?
- A töltött cannolit azonnal meg kell enni. A krém és a héj külön-külön napokig eláll, de összeházasítva csak 1-2 órát bírnak ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cannoli rózsavízzel ízesítve
A szicíliai cukrászat koronaékszere, ahol az arab hatás (rózsavíz, pisztácia) találkozik az olasz hagyománnyal (ricotta). A tökéletes cannoli titka a kontraszt: a héjnak (scorza) hólyagosan ropogósnak kell lennie, a tölteléknek pedig selymesen lágyan. De vigyázat! Ez a házasság csak percekig működik: a nedves krém hamar eláztatja a tésztát, ezért Szicíliában csak közvetlenül a vevő orra előtt töltik meg.
Hozzávalók
12
db
Cannoli tésztahüvely (készen vásárolt vagy házi)
500
g
Ricotta (juh- vagy tehéntejből)
120
g
Porcukor
1
tk.
Rózsavíz
30
g
Kandírozott narancshéj (apró kockákra vágva)
30
g
Étcsokoládé cseppek
20
g
Darált pisztácia (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita és géz a ricotta csepegtetéséhez
- Habzsák (csillagcsővel a szebb eredményért)
- Fém cannoli csövek (ha sütöd a tésztát)
- Olajsütő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A ricottát tedd egy sűrű szövésű szűrőbe (vagy gézbe), és hagyd a hűtőben csepegni legalább 4 órán át, de inkább egy éjszakát.
Tipp: A víz eltávolítása a kulcsa a kemény, formatartó krémnek.
2
✓
A lecsepegtetett ricottát törd át egy szitán, hogy teljesen sima, krémes legyen.
Tipp: Ezzel eltünteted a rögöket, és selymes textúrát kapsz.
3
✓
Keverd hozzá a porcukrot és a rózsavizet. Kóstold meg – a rózsavíz legyen érezhető, de ne tolakodó.
Tipp: A cukor vizet von el a sajtból (higroszkópos), ezért fontos, hogy a sajt már eleve száraz legyen.
4
✓
Forgasd bele óvatosan a csokoládét és a kandírozott narancshéjat.
Tipp: Ne keverd túl sokat, hogy a krém ne törjön össze.
5
✓
Töltsd a krémet habzsákba. Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a tésztahüvelyeiket mindkét végükről indulva.
Tipp: Így marad a tészta ropogós.
6
✓
A kilógó krémes végeket mártsd a darált pisztáciába, és szitálj a tetejére porcukrot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannoli tésztahüvely (készen vásárolt vagy házi)
- 500 g Ricotta (juh- vagy tehéntejből)
- 120 g Porcukor
- 1 tk. Rózsavíz
- 30 g Kandírozott narancshéj (apró kockákra vágva)
- 30 g Étcsokoládé cseppek
- 20 g Darált pisztácia (a díszítéshez)