Caponata Agrigentói Stílusban
A Caponata Agrigentói stílusban egy hagyományos szicíliai étel, amely különleges egyensúlyt teremt az édes és savanyú ízek között. Eredetileg egy egyszerű, olasz vidéki étel volt, amit friss zöldségekből készítettek. Az idő múlásával a caponata népszerűvé vált az egész világon. Az Agrigentói változat a helyi ízeket tükrözi, és sokszor különböző szicíliai fűszerekkel, mint a bazsalikom és oregánó, gazdagítják. A caponata egy tökéletes étel, amely melegen vagy hidegen is fogyasztható, és remek választás egy könnyű vegetáriánus étkezéshez vagy előételként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat vágd kockákra, és egy nagy serpenyőben, közepes lángon kezd el sütni az olívaolajjal. Pirítsd meg minden oldalát, amíg szép aranybarna nem lesz.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a padlizsánok egyenletesen piruljanak. Ha szükséges, egyszerre kisebb adagokban süsd őket.
2
Amíg a padlizsán pirul, aprítsd fel a vöröshagymát és a zöld paprikát. A paradicsomokat kockázd fel.
A paradicsomot könnyen hámozhatod, ha előtte forró vízbe mártod pár másodpercre.
3
Miután a padlizsán megsült, tedd félre. A serpenyőben maradt olajban pirítsd meg a vöröshagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot.
A hagymát és paprikát lassan pirítsd, hogy ne égjenek meg, és az ízek szépen összeérjenek.
4
Amikor a paradicsom elpárolgott, öntsd hozzá a vörösbor ecetet, cukrot, olívabogyót, és jól keverd össze. Főzd még 5-10 percig, hogy a szósz sűrűsödjön.
Az ecet és a cukor egyensúlya fogja adni a caponata jellegzetes édes-savanyú ízét. Kóstold meg, és ha szükséges, állíts rajta.
5
Tedd vissza a padlizsánt a serpenyőbe, és keverd össze a szószsal. Főzd 10 percig, hogy minden hozzávaló jól összeérjen.
Ha szeretnéd, a caponatát hagyhatod egy kicsit hűlni, mivel a hagyományos recept szerint még ízletesebb hidegen.
6
A végén add hozzá a frissen őrölt borsot, és ízesítsd sóval. A bazsalikomot is keverd bele, vagy tálaláskor díszítésnek használd.
A friss bazsalikom különleges ízt ad, de ha nem szereted, helyettesítheted más friss fűszerrel, például oregánóval.
