Caponata céklával és dióval
A caponata tradicionális szicíliai zöldségragu, amely az édes-savanyú ízek mesteri kombinációjára épül. A modern változatok közé tartozik a céklával és dióval gazdagított verzió, amely különleges földes karaktert ad az ételnek. A cékla természetes édessége és a dió ropogóssága tökéletesen egészíti ki a paradicsomos, olívabogyós alapot. Ahogy a céklák megsülnek, és elkeverednek az ecetes, mézes szószban, az egész konyhát betölti a meleg, fűszeres illat. Technikai tanács: a céklát mindig külön süsd, hogy ne színezze el a többi zöldséget túlságosan. Ez a caponata tökéletes hidegtálakhoz, ünnepi vendégváróként vagy akár különleges vegetáriánus főfogásként is. Tálalhatod friss bagettel, pirítóssal, de egy szelet grillezett polentával is harmonikus ízkombinációt ad.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A céklát és a padlizsánt mosd meg, hámozd meg, majd kockázd fel kb. 1,5 cm-es darabokra. A céklát külön tálban sózd meg enyhén, és hagyd állni 10 percet.
A cékla levét papírtörlővel itasd le, így nem színezi túl a többi hozzávalót.
2
A padlizsánt is sózd meg, majd tedd szűrőbe 20-30 percre, hogy levet engedjen. Ezután töröld le róla a nedvességet.
Ez a lépés segít abban, hogy a padlizsán ne szívjon fel túl sok olajat sütés közben.
3
A céklát és padlizsánt egy tepsibe tedd, locsold meg olívaolajjal, és süsd előmelegített 200°C-os sütőben kb. 30 percig, amíg megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak.
Félidőnél keverd át őket, hogy egyenletesen süljenek.
4
Közben a paradicsomot forrázd le, húzd le a héját, majd kockázd fel. A hagymát szeleteld vékonyra, és párold meg olívaolajon üvegesre.
A paradicsom héjának eltávolítása simább szószt eredményez – ne hagyd ki ezt a lépést.
5
Add a paradicsomot a hagymához, és főzd 10 percig, majd keverd bele a kapribogyót, olívabogyót, mézet és ecetet. Sózd, borsozd ízlés szerint.
Az ecetet csak a főzés végén add hozzá, hogy megőrizze élénk savasságát.
6
A sült céklát és padlizsánt forgasd bele a paradicsomos keverékbe, majd főzd további 5 percig alacsony lángon, hogy az ízek összeérjenek.
Óvatosan keverd, hogy a sült zöldségek ne törjenek össze.
7
A tűzről levéve szórd meg durvára vágott dióval, majd hagyd langyosra hűlni. Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálald.
A diót tálalás előtt add hozzá, hogy ropogós maradjon.
