- Miért kell sózni a padlizsánt?
- Régen a keserűség miatt kellett, ma inkább azért, hogy összeessen a szerkezete és kevesebb olajat szívjon magába sütéskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata gluténmentes változatban
A caponata nem lecsó! Ez egy szicíliai édes-savanyú (agrodolce) zöldségragu, aminek a főszereplője a padlizsán. A titok az, hogy a padlizsánt külön kell megsütni, és csak a végén összeforgatni a savanykás, zelleres-paradicsomos mártással, hogy megőrizze a textúráját és ne legyen pép.
Hozzávalók
600
g
Padlizsán (kockázva)
150
g
Szárzeller (szeletelve)
150
g
Vöröshagyma (aprítva)
400
g
Paradicsom (héj nélkül vagy konzerv)
80
g
Zöld olívabogyó (magozva)
30
g
Kapribogyó (leöblítve)
40
ml
Vörösborecet (vagy fehér)
1
ek.
Cukor vagy méz
60
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi a padlizsán sütéséhez (olajkímélő módszer)
- Mély serpenyő
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A padlizsánkockákat sózd be, hagyd állni 20 percig, majd töröld szárazra. Forgasd össze kevés olajjal, és 200°C-os sütőben süsd aranybarnára (kb. 25 perc).
Tipp: Ha serpenyőben sütnéd, rengeteg olajat szívna fel. A sütőben sütés könnyedebb eredményt ad.
2
✓
A hagymát és a zellert párold olajon puhára (kb. 10 perc). Add hozzá a paradicsomot, és főzd mártás sűrűségűre.
Tipp: A zellernek enyhén roppanósnak kell maradnia.
3
✓
Add hozzá az olajbogyót, kapribogyót, ecetet és cukrot. Forrald össze, hogy a savanyú ecetgőz elpárologjon.
Tipp: Kóstold meg: az édes és a savanyú legyen egyensúlyban.
4
✓
Végül forgasd bele a sült padlizsánt, és vedd le a tűzről. Hagyd állni, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A caponata szobahőmérsékleten a legfinomabb, nem forrón!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Padlizsán (kockázva)
- 150 g Szárzeller (szeletelve)
- 150 g Vöröshagyma (aprítva)
- 400 g Paradicsom (héj nélkül vagy konzerv)
- 80 g Zöld olívabogyó (magozva)
- 30 g Kapribogyó (leöblítve)
- 40 ml Vörösborecet (vagy fehér)
- 1 ek. Cukor vagy méz
- 60 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só és bors