- Miért reped meg a tészta sütés közben?
- Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát és széteshet. Ha túl forró, a külseje megég, mielőtt a szerkezete megszilárdulna.
- Használhatok más húst?
- Igen, darált sertéshús vagy csirke is kiváló, a lényeg a fűszerezés.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carimañola csípős paprikával
A carimañola a karibi partvidék ikonikus reggelije vagy snackje. Hagyományosan főtt maniókából (yuca) gyúrt tésztába töltenek fűszeres húsragut, majd ropogósra sütik. Ebben a változatban egy könnyebben elérhető, lisztes tésztával dolgozunk, amely a töltelék gazdag ízvilágát hivatott körbeölelni. A titok a kontrasztban rejlik: a külső burok roppan, a belső töltelék pedig szaftos és fűszeres.
Hozzávalók
300
g
Sült marhahús (vagy darált hús)
500
g
Finomliszt
2
db
Tojás (a tésztába)
1
db
Piros húsú paprika
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Cukor
1
ek.
Friss koriander
500
ml
Olaj a sütéshez
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
200
ml
Víz (langyos)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a töltelékhez
- Mélyebb lábas vagy fritőz az olajban sütéshez
- Keverőtál a tésztához
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A sült húst vágd nagyon apró kockákra vagy tépd szálaira. A fokhagymát zúzd össze, a paprikát vágd apró kockákra.
Tipp: A töltelék akkor jó, ha homogén, így minden falatba jut minden ízből.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat (kb. 2 ek), és pirítsd a fokhagymát és a paprikát 2-3 percig, amíg a paprika megpuhul és illatozni kezd.
Tipp: Az aromás zöldségek előpirítása mélyíti az ízeket (karamellizáció kezdete).
3
✓
Add hozzá a húst, a sót, a borsot és a cukrot. Pirítsd össze pár percig, majd keverd bele a friss koriandert. Tedd félre hűlni.
Tipp: A cukor kis mennyiségben segít kiemelni a hús sós ízét (ízfokozás).
4
✓
A tésztához keverd össze a lisztet a sóval. Add hozzá a tojásokat és fokozatosan adagold hozzá a vizet, miközben gyúrod. Addig dolgozz vele, amíg sima, rugalmas, nem ragadós tésztát kapsz.
Tipp: A gyúrás során alakul ki a gluténváz, ami összetartja a tésztát a forró olajban.
5
✓
A tésztából formálj gombócokat, lapítsd ki őket tenyérnyi koronggá. Halmozz a közepére a húsos töltelékből, majd zárd le és formálj belőle ovális alakot. Ügyelj, hogy ne maradjon levegő belül.
Tipp: A levegőbuborékok sütés közben felfújódhatnak és kirepeszthetik a tésztát.
6
✓
Hevítsd az olajat közepesen forróra (kb. 170°C). Süsd a golyókat aranybarnára (kb. 4-5 perc), majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát; ha túl forró, a belseje nyers marad.
7
✓
Tálald frissen, korianderrel díszítve.
Tipp: A forró, ropogós étel mellé kiválóan illik egy savanykás mártogatós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sült marhahús (vagy darált hús)
- 500 g Finomliszt
- 2 db Tojás (a tésztába)
- 1 db Piros húsú paprika
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Cukor
- 1 ek. Friss koriander
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 200 ml Víz (langyos)