Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Carimañola töltött maniókagombócok ropogósra sütve, mellé tálalt fűszeres szósszal
Kolumbiai töltött maniókagombóc fűszeres mártogatóval

Carimañola fűszeres szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Karib-tenger partjainál a reggeli nem pirítós, hanem Carimañola. Ez a töltött manióka (cassava) fánk a krumplis krokett egzotikus unokatestvére. A manióka héja kemény, de ha megfő, vajpuhává és gyurmaszerűvé válik, ami tökéletes burkot képez a fűszeres, szaftos húsragu köré. Amikor beleharapsz, először a ropogós kéreg fogad, aztán a krémes manióka, végül a fűszeres töltelék. Igazi 'comfort food' a trópusokról.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Kolumbiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas (manióka főzéséhez)
  • Krumplinyomó vagy villa
  • Serpenyő (töltelékhez)
  • Mélyebb edény (olajsütéshez)

Allergén Információk

⚠️ Tojás (a majonézben)

Elkészítés

1 ✓

A maniókát hámozd meg (a vastag, viaszos héjat teljesen le kell vágni), vágd nagyobb darabokra. Sós vízben főzd puhára, kb. 20-30 perc alatt.

Tipp: A manióka közepe kemény maradhat, ha nem főzöd eleget. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, és kezd szétnyílni a rostok mentén.
2 ✓

Amíg fő, készítsd el a tölteléket: Kevés olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát. Add hozzá a húst, fűszerezd köménnyel, sóval, borssal. Süsd készre, amíg a leve elfő.

Tipp: A tölteléknek szaftosnak, de nem folyósnak kell lennie, különben kifolyik a tésztából.
3 ✓

A megfőtt maniókát szűrd le. Még melegen távolítsd el a közepében futó fás eret (ez kemény és ehetetlen). Törd össze krumplinyomóval sima pürévé.

Tipp: Melegen kell zúzni, mert hidegen gumissá válik. Ne használj hozzá tejet vagy vajat, csak magában törd! A manióka keményítőtartalma miatt ragacsos, formázható massza lesz.
4 ✓

Hagyd a masszát kézmelegre hűlni. Olajos kézzel vegyél egy gombócot, lapítsd el a tenyeredben, tegyél bele a húsos raguból, majd zárd be és formázz belőle 'rögbi labda' (ovális) alakot.

Tipp: Az olaj a kezeden megakadályozza a ragadást. Ügyelj rá, hogy sehol ne legyen repedés, ahol kifolyhat a töltelék.
5 ✓

Forrósítsd fel az olajat (kb. 170-180 fokra). Süsd a fánkokat aranybarnára, majd csepegtesd le papírtörlőn.

Tipp: Egyszerre ne tegyél sokat az olajba, hogy ne hűljön vissza.
6 ✓

A mártogatóshoz keverd simára a majonézt, a chiliszószt és a lime levét.

Tipp: A lime savassága 'vágja' az olajban sült tészta zsírosságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hol kapok maniókát?
Nagyobb piacokon, ázsiai vagy latin boltokban 'Cassava' vagy 'Yuca' néven keresd. Gyakran fagyasztva is kapható (pucolva), ami megkönnyíti a munkát.
Szétesik sütéskor, mit tegyek?
Valószínűleg túl vizes maradt a massza, vagy nem elég forró az olaj. Hagyd hűlni és szikkadni a főtt maniókát zúzás előtt.

Hozzávalók

  • 800 g Maniókagyökér (cassava/yuca)
  • 300 g Darált hús (marha vagy sertés)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Kápia vagy kaliforniai paprika
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Bors
  • 500 ml Olaj (bő olajban sütéshez)
  • 2 ek. Chili szósz
  • 3 ek. Majonéz
  • 1 ek. Lime lé