- Miért kell szódabikarbóna?
- Ez teszi a húst rugalmassá és levegőssé, nélküle tömör fasírtot kapnál.
- Milyen hagymát használjak tálaláshoz?
- A lilahagyma édesebb és dekoratívabb, de a vöröshagyma a klasszikus választás.
- Lefagyaszthatom a nyers formázott húst?
- Igen, tálcán fagyaszd le őket külön-külön, majd zacskózd be. Sütés előtt hagyd kiolvadni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cevapi hagymával
A Balkánon a cevapi és a hagyma elválaszthatatlan társak, mint a borsó meg a héja. A nyers hagyma csípőssége és roppanóssága tökéletes ellenpontja a zsíros, fűszeres sült húsnak. Ez az étel az egyszerűség diadala: nincsenek bonyolult mártások, csak tiszta, őszinte ízek, ahol a hús minősége dominál.
Hozzávalók
500
g
marhahús (lapocka vagy nyak)
250
g
sertéshús (tarja vagy lapocka)
1
fej
vöröshagyma (a húsba)
2
fej
lilahagyma (tálaláshoz)
3
gerezd
fokhagyma
1.5
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
1
tk.
csemege fűszerpaprika
1
kk.
szódabikarbóna
100
ml
szénsavas ásványvíz
2
ek.
olaj (sütéshez)
4
db
pita kenyér
200
ml
joghurt vagy ajvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsdaráló – a friss darálthoz
- Keverőtál – a massza összeállításához
- Grillrács vagy serpenyő – a sütéshez
- Éles kés – a hagyma hajszálvékonyra vágásához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A húsokat vágjuk kockákra, és daráljuk le kétszer. A cél, hogy a zsír és a hús tökéletesen elkeveredjen egymással.
Tipp: A zsírosabb húsrészek elengedhetetlenek: a zsír adja az ízt és tartja szaftosan a rudacskákat. (Zsír mint ízhordozó).
2
✓
Reszeljük le a vöröshagymát és a fokhagymát pépesre. Adjuk a húshoz a sóval, borssal, paprikával, szódabikarbónával és az ásványvízzel együtt.
Tipp: A szódabikarbóna és a buborékos víz lazítja a rostokat, így a végeredmény 'gumis' helyett harapható lesz. (Textúra javítás).
3
✓
Gyúrjuk a masszát kitartóan 10-12 percig, amíg a színe kivilágosodik és nagyon ragacsossá válik.
Tipp: A mechanikai munka 'aktiválja' a húsfehérjéket, amelyek hálót alkotva tartják majd meg a nedvességet sütés közben.
4
✓
Tömörítsük a húst a tál aljára, zárjuk le légmentesen, és pihentessük a hűtőben legalább egy órát.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, a szódabikarbóna pedig elvégzi a munkáját a rostokon.
5
✓
Olajos kézzel formázzunk 5-7 cm hosszú, egységes vastagságú rudakat.
Tipp: A repedésmentes felület fontos, különben a repedéseknél kifolyik az értékes húslé.
6
✓
Süssük a rudakat közepes-magas hőfokon, gyakran forgatva, amíg minden oldaluk mélybarna nem lesz (kb. 8-10 perc).
Tipp: A gyakori forgatás biztosítja, hogy a hő egyenletesen jusson a hús közepébe, és ne égjen meg a külseje.
7
✓
Közben a pitákat melegítsük át a grillrácson vagy serpenyőben.
Tipp: A meleg tészta jobban magába szívja a hús szaftját.
8
✓
A lilahagymát vágjuk apró kockákra, és szórjuk meg vele bőségesen a tálalt húsokat. Kínáljunk mellé joghurtot vagy ajvárt.
Tipp: A nyers hagyma savassága 'elvágja' a hús zsírosságát, tisztítja az ízlelőbimbókat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g marhahús (lapocka vagy nyak)
- 250 g sertéshús (tarja vagy lapocka)
- 1 fej vöröshagyma (a húsba)
- 2 fej lilahagyma (tálaláshoz)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1.5 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 1 tk. csemege fűszerpaprika
- 1 kk. szódabikarbóna
- 100 ml szénsavas ásványvíz
- 2 ek. olaj (sütéshez)
- 4 db pita kenyér
- 200 ml joghurt vagy ajvár