- Mennyi ideig álljon a pácban?
- A gomba nem igényel hosszú 'főzést' a savban, mint a hal. 15-20 perc ideális; ha tovább hagyod, túl savanyúvá és szottyossá válhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche de Champiñones
Ki mondta, hogy a ceviche csak halból készülhet? A gomba szivacsos szerkezete tökéletes alany ehhez a technikához: magába szívja a citrusos, chilis 'tigris tejet' (leche de tigre), és textúrájában meglepően hasonlít a pácolt halhoz. Ez a fogás a frissességről és a savak játékáról szól, egy könnyed, növényi alapú tisztelgés a perui konyha előtt.
Hozzávalók
250
g
Friss csiperkegomba (fehér vagy barna)
3
ek.
Lime frissen facsart leve
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Szójaszósz
1
csokor
Friss koriander
1
fej
Lila hagyma
1
db
Friss chili paprika
1
db
Érett avokádó
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Keverőtál
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a gombát (ne áztasd, csak töröld le!), és vágd hajszálvékony szeletekre.
Tipp: A vékony szeletek nagyobb felületet biztosítanak a pácnak, így gyorsabban átjárják az ízek.
2
✓
Keverd össze a lime levét, a citromlevet, a szójaszószt és az olajat. Öntsd a gombára.
Tipp: A gomba sejtfalai porózusak, azonnal elkezdik felszívni a folyadékot (abszorpció).
3
✓
Vágd a lila hagymát vékony félholdakra, a chilit apró karikákra. Add a gombához.
Tipp: A hagyma nyers erejét a savak fogják tompítani a pácolás alatt.
4
✓
Hagyd állni a keveréket 15-20 percig a hűtőben.
Tipp: Ez az idő kell az ízek összeéréséhez, de a gomba textúrája még roppanós marad.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt keverd hozzá a felkockázott avokádót és a vágott koriandert.
Tipp: Az avokádót ne tedd bele az elején, mert a savaktól és a keveréstől pépesedne. A zsiradéka fogja kiegyensúlyozni a savasságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Friss csiperkegomba (fehér vagy barna)
- 3 ek. Lime frissen facsart leve
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 csokor Friss koriander
- 1 fej Lila hagyma
- 1 db Friss chili paprika
- 1 db Érett avokádó
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só