- Használhatok fagyasztott halat?
- Igen, sőt! A fagyasztás elpusztítja az esetleges parazitákat, így biztonságosabbá teszi a nyers fogyasztást. Csak olvaszd ki lassan a hűtőben.
- Meddig kell pácolni?
- Ízlés kérdése. 15-20 perc alatt a hal külseje 'megfő', de a belseje sashimi-szerű marad. Ha teljesen fehéren szereted, hagyd tovább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche klasszikus
A tűz nélküli főzés művészete. A ceviche varázsa abban rejlik, ahogy a lime agresszív savassága átalakítja a nyers hal fehérjéit, létrehozva egy opálos, feszes húsú, de belül mégis krémes textúrát. Ez a 'leche de tigre' (tigristej) nevű páclé az étel lelke, amit a friss koriander és a chili tesz robbanékonyan ízletessé.
Hozzávalók
400
g
Friss, fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal, sügér), bőr és szálka nélkül
3
db
Lime (kifacsart leve)
1
fej
Lila hagyma
1
csokor
Friss koriander
1
db
Friss chili paprika
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
db
Érett avokádó
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (a hal szeleteléséhez)
- Üveg vagy kerámia tál (a pácoláshoz)
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat vágd 1,5-2 cm-es egyforma kockákra. A lila hagymát vágd hajszálvékony félkarikákra, a chilit pedig apró darabokra.
Tipp: Használj nagyon éles kést, hogy a hal rostjait elvágd, ne pedig roncsold. A sima felület szebb látvány és jobb textúra.
2
✓
Helyezd a halat egy üveg- vagy kerámiatálba. Sózd meg alaposan, majd öntsd rá a frissen facsart lime levet. Keverd át, hogy mindenhol érje, és tedd a hűtőbe 15-20 percre.
Tipp: A savak (citromsav) hatására a fehérjék kicsapódnak (denaturáció), amitől a hal húsa kifehéredik és megszilárdul, mintha hőkezelnéd. Kerüld a fémtálat, mert reakcióba léphet a savval!
3
✓
Amíg a hal pácolódik, kockázd fel a paradicsomot és az avokádót. Az avokádót locsold meg pici lime-mal, hogy ne barnuljon meg.
Tipp: Az oxidáció miatt barnul az avokádó, a sav ezt lassítja le (antioxidáns hatás).
4
✓
Vedd ki a halat a hűtőből. Keverd hozzá a hagymát, a chilit, a paradicsomot és az apróra vágott koriandert.
Tipp: A hagymát csak most add hozzá, hogy roppanós maradjon és ne lágyuljon el a savban.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt óvatosan forgasd bele az avokádót is, és tálald azonnal.
Tipp: Az avokádó zsírossága tökéletesen ellensúlyozza a páclé savasságát, krémessé téve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss, fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal, sügér), bőr és szálka nélkül
- 3 db Lime (kifacsart leve)
- 1 fej Lila hagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Friss chili paprika
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 db Érett avokádó
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)