- A kombu túl kemény maradt, mit tegyek?
- A vastagabb kombu daraboknak több idő kell. Főzd tovább (akár 20-30 percig), amíg a körömmel könnyen átszakítható, de még nem mállik szét.
- Hol kapok kombut?
- Ázsiai élelmiszerboltokban vagy bioboltokban kapható szárított formában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kombu saláta gyömbérrel
A Kombu (vastag barnamoszat) a japán konyha egyik tartópillére, az Umami (az ötödik íz) forrása. Ebben a salátában nem alapléként, hanem főszereplőként jelenik meg. A roppanós textúrája, a gyömbér csípőssége és a szezámolaj mogyorós illata egy frissítő, ásványi anyagokban gazdag köretet eredményez, ami tökéletes kísérője zsírosabb ételeknek vagy rizsnek.
Hozzávalók
50
g
Szárított Kombu alga
3
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Rizsecet
1
ek.
Szójaszósz
1
db
Sárgarépa (vagy jégcsapretek)
1
tk.
Szezámolaj (pirított)
1
tk.
Szezámmag
1
csipet
Só
1
ek.
Friss koriander (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a főzéshez
- Éles kés
- Reszelő
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A szárított kombut öblítsd le, majd tedd annyi vízbe, amennyi ellepi, és áztasd 10 percig. Ezután tedd fel főni ugyanabban a vízben, és főzd 15-20 percig, amíg megpuhul (de még harapható).
Tipp: A kombu főzőleve tele van ízzel (ez a Dashi alaplé), ne öntsd ki! Használd fel leveshez vagy főzelékhez.
2
✓
Vedd ki a kombut, hagyd hűlni, majd tekerd fel szorosan a leveleket, és vágd nagyon vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A vékony csíkokat könnyebb fogyasztani és jobban felveszik az öntetet.
3
✓
A sárgarépát vágd gyufaszál vékonyra (vagy reszeld le durvára). A gyömbért hámozd meg és reszeld le finomra vagy vágd hajszálvékony csíkokra.
Tipp: A gyömbér csípőssége ellensúlyozza az alga tengeri ízét.
4
✓
Egy tálban keverd össze a rizsecetet, szójaszószt, szezámolajat és a sót.
Tipp: A szezámolajból a sötét, pirított változatot használd, mert annak van intenzív íze. Elég belőle kevés is.
5
✓
Forgasd össze a kombut, a répát és a gyömbért az öntettel.
Tipp: Hagyd állni legalább 15 percig tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek (marinálódás).
6
✓
Száraz serpenyőben pirítsd meg a szezámmagot, amíg illatozni kezd és pattog. Szórd a saláta tetejére a korianderrel együtt.
Tipp: A pirítás kihozza a mag olajtartalmát és ropogóssá teszi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Szárított Kombu alga
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Rizsecet
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 db Sárgarépa (vagy jégcsapretek)
- 1 tk. Szezámolaj (pirított)
- 1 tk. Szezámmag
- 1 csipet Só
- 1 ek. Friss koriander (opcionális)