Chak-chak szezámmaggal
Történeti háttér: A chak-chak a tatár és baskír konyha egyik legismertebb édessége, amelyet különleges alkalmakkor, ünnepeken, esküvőkön szolgálnak fel. Neve az onomatopoetikus \'csak-csak\' hangból ered, amelyet a forró olajban sülő tészta ad ki. Érzelmi felvezetés: Ahogy a friss, mézes chak-chak halomként magasodik a tálon, a szezámmag apró szemcséi aranylóan szóródnak a tetején – minden falat ragacsos, ropogós öröm. Technikai tanács: A tészta megfelelő sütése és a szirup időzítése elengedhetetlen – ha túl sokáig főzöd a mézet, karamellizálódik, és túl kemény lesz. Felhasználói élmény: Tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy különleges édességként teázáshoz – hosszan eltartható és látványos, így ajándéknak is kiváló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, majd add hozzá a sót. Fokozatosan adagold hozzá a lisztet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává.
A tészta akkor jó, ha nem ragad a kezedhez, de nem is túl kemény – adj hozzá kevés lisztet vagy vizet szükség szerint.
2
Takard le a tésztát konyharuhával, és pihentesd 20 percig. Ez segít, hogy könnyebben nyújtható legyen.
Pihentetés után a tészta simább és egyenletesebb állagú lesz, így könnyebb vele dolgozni.
3
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát vékonyra (kb. 2 mm), majd vágd kis rudakra vagy kockákra.
A darabolást pizzavágóval vagy éles késsel végezd, így gyorsabb és pontosabb lesz a forma.
4
Forrósítsd fel az olajat 170–180°C-ra, majd adagokban süsd ki a tésztadarabokat aranybarnára. Szedőkanállal szedd ki papírtörlőre.
A megfelelő olajhőmérséklet a kulcs – ha túl hideg, magába szívja az olajat; ha túl forró, megég!
5
Egy lábasban melegítsd össze a mézet és a cukrot, míg a cukor teljesen feloldódik és a szirup sűrű lesz.
Kevergetés közben ne hagyd magára, mert gyorsan karamellizálódik – figyelj rá!
6
A kisült tésztadarabokat öntsd egy nagy tálba, és forrón csorgasd rá a mézes szirupot. Gyorsan keverd össze, hogy minden darabot bevonjon.
A bevonást még melegen végezd, különben a szirup megdermed és nem ragad rá rendesen a tésztára.
7
Formázd a keveréket tálban vagy kézzel egy nagy kupaccá, és szórd meg a tetejét szezámmaggal. Hagyd teljesen kihűlni és megdermedni.
Nedves kézzel könnyebb formázni a még meleg, ragacsos chak-chakot.
