- Használhatok konzerv babot?
- Igen, ez jelentősen meggyorsítja a folyamatot. Csak öblítsd le alaposan használat előtt.
- Mit tegyek, ha túl csípős lett?
- Egy kevés reszelt sárgarépa vagy egy kis kókusztej hozzáadása tompíthatja az erőt.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, légmentesen záródó dobozban 3-4 napig is friss marad, sőt, az ízek csak jobban összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakalaka babbal
Ez a dél-afrikai eredetű, zöldséges ragu eredetileg a johannesburgi bányászok egyszerű, de laktató étele volt, mára azonban a grillezések elmaradhatatlan kísérőjévé vált. A chakalaka lelke a fűszerek és a zöldségek harmóniája: egy olyan „relish”, azaz sűrű mártás, amely egyszerre pikáns, édes és sós. Bár gyakran kínálják húsok mellé, önálló fogásként, friss kenyérrel tunkolva is megállja a helyét. A titok az ízek lassú összeérésében rejlik, így másnapra még finomabb lesz.
Hozzávalók
400
g
Száraz fehér bab (vagy 2 konzerv)
1
db
Vöröshagyma (közepes)
1
db
Piros húsú paprika (kaliforniai)
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Pirospaprika (csemege)
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
2
ek.
Szezámolaj (vagy napraforgóolaj)
1
l
Zöldségalaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Citromlé (az ízek kiemeléséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű, vastag aljú serpenyő vagy lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
- Éles kés és vágódeszka
- Fakanál
- Reszelő (a gyömbérhez)
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
Ha száraz babot használsz, áztasd be előző este, majd főzd puhára bő vízben. Ha konzervet, alaposan mosd át hideg vízzel és csepegtesd le.
Tipp: A konzervbabot mindig mosd át, hogy eltávolítsd a tartósító levet, így frissebb íze lesz. (A keményítős lé eltávolítása).
2
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra. A piros paprikát csumázd ki és kockázd fel. A fokhagymát zúzd össze, a gyömbért hámozd meg és reszeld le finomra.
Tipp: A gyömbért a legkönnyebben egy kiskanál élével tudod meghámozni, így nem veszik kárba a húsa.
3
✓
Hevítsd fel a szezámolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Dobd rá a hagymát, és párold addig, amíg üveges nem lesz és édeskés illatot áraszt.
Tipp: A hagyma lassú párolása hozza elő a természetes cukrokat, amitől finom édes lesz az alap. (Karamellizáció).
4
✓
Add a hagymához a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a felaprított chilit. Pirítsd további fél percig, amíg felszáll az intenzív fűszeres illat.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz, ezért csak rövid ideig pirítsd.
5
✓
Szórd meg az alapot a pirospaprikával és a római köménnyel. Keverd át gyorsan, majd azonnal add hozzá a felkockázott piros paprikát.
Tipp: A fűszereket feloldjuk a forró zsiradékban, hogy az ízanyagok kiszabaduljanak és intenzívebbek legyenek. (Zsírban oldódó ízanyagok kioldása).
6
✓
Öntsd fel a zöldségalaplével, és add hozzá a főtt babot. Sózd, borsozd, és lassú tűzön, gyöngyözve főzd 15-20 percig, amíg a leve besűrűsödik és krémes állagot vesz fel.
Tipp: A lassú főzés során a bab keményítőtartalma sűríti be a mártást természetes módon. (Keményítő zselatinizáció).
7
✓
Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd egy kevés citromlével a frissességért. Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel.
Tipp: A citromlé savassága 'felébreszti' a nehéz, babos ételeket és kiemeli a többi ízt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Száraz fehér bab (vagy 2 konzerv)
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 1 db Piros húsú paprika (kaliforniai)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Pirospaprika (csemege)
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 2 ek. Szezámolaj (vagy napraforgóolaj)
- 1 l Zöldségalaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Citromlé (az ízek kiemeléséhez)