- Használhatok sárgahüvelyű babot?
- Igen, de a zöldbabnak (ceruzabab) karakteresebb, 'zöldebb' íze van, ami jobban illik a fűszerekhez.
- Mit tegyek, ha túl savas?
- A paradicsom savasságát egy csipet cukorral vagy még több reszelt sárgarépával ellensúlyozhatod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakalaka zöldbabbal
Ez a változat a klasszikus dél-afrikai Chakalaka zöldbabbal gazdagított verziója, amely még roppanósabb textúrát és frissességet ad az ételnek. A bab semleges íze kiválóan hordozza a curry-s, paradicsomos alap fűszerességét. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű, olcsó alapanyagokból laktató és izgalmas fogást varázsolni, ami önmagában vegán egytálételként, vagy köretként is megállja a helyét.
Hozzávalók
300
g
Friss zöldbab (tisztítva)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Csípős chili paprika
2
db
Érett paradicsom
1
db
Nagy sárgarépa
2
ek.
Kókuszolaj (vagy napraforgóolaj)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Fűszerpaprika (édesnemes)
1
ek.
Őrölt koriander
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő: Az egyenletes hőeloszlásért.
- Reszelő: A sárgarépához.
Elkészítés
1
✓
A zöldbab végeit csípd le, és vágd 2-3 cm-es darabokra. A sárgarépát reszeld le, a hagymát, paprikákat és paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A zöldbabot érdemes blansírozni (2 percre forró vízbe dobni, majd jeges vízbe), ha azt szeretnéd, hogy élénkzöld maradjon a raguban.
2
✓
A kókuszolajat hevítsd fel, és pirítsd rajta a hagymát aranybarnára. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a chilit, keverd át párszor.
Tipp: A hagyma alapos pirítása (majdnem pörzsanyagig) mély, édeskés alapot ad.
3
✓
Dobd a serpenyőbe a reszelt sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Pirítsd 3-4 percig, amíg kicsit megroggyannak.
Tipp: A sárgarépa reszelve gyorsan kiadja a levét és a színét, beszínezi az olajat.
4
✓
Szórd meg a fűszerpaprikával és az őrölt korianderrel, keverd gyorsan el (ne égjen meg!), majd azonnal add hozzá a felkockázott paradicsomot.
Tipp: A fűszerpaprika zsírban oldódik, de hőre érzékeny, ezért kell rögtön folyadékot (paradicsomot) adni hozzá.
5
✓
Tedd bele a darabolt zöldbabot. Sózd, borsozd, és fedő alatt párold 10-12 percig, amíg a bab 'roppanósan puha' (al dente) lesz.
Tipp: Ne főzd szét a babot! A Chakalaka lényege a textúrák játéka.
6
✓
Ha a leve nagyon elfőtt, pótold pici vízzel. Tálalás előtt keverd bele a friss koriandert.
Tipp: Az állagnak sűrűnek, szaftosnak kell lennie, nem levesesnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Friss zöldbab (tisztítva)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Csípős chili paprika
- 2 db Érett paradicsom
- 1 db Nagy sárgarépa
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy napraforgóolaj)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Fűszerpaprika (édesnemes)
- 1 ek. Őrölt koriander
- 1 csokor Friss koriander