- Miért kell áztatni?
- Az áztatás nemcsak lerövidíti a főzési időt, de segít lebontani az emésztést nehezítő anyagokat is (puffadás csökkentése).
- Használhatok konzervet?
- Ehhez az ételhez a szárított borsó az igazi, mert a főzés során széteső keményítő sűríti be a szaftot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chana Dal csicseriborsó
A Chana Dal az indiai komfort ételek netovábbja: egy melengető, sűrű, krémes fogás, amely a fekete csicseriborsó hántolt és felezett belső részéből (amit mi gyakran sárgaborsóként ismerünk, bár botanikailag picit más) készül. A titka a 'tadka' vagy 'tempering' technika: a fűszereket forró olajban pattogtatjuk ki, hogy az illóolajok felszabaduljanak, és ezzel a fűszeres olajjal koronázzuk meg a puhára főtt hüvelyeseket.
Hozzávalók
200
g
Chana Dal (feles sárgaborsó vagy felezett csicseriborsó)
800
ml
Víz (a főzéshez)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Egész kömény
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Chili por (ízlés szerint)
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj vagy Ghí
1
csokor
Friss koriander a tálaláshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Kisebb serpenyő a fűszerezéshez (tadka)
- Szűrő az átmosáshoz
Elkészítés
1
✓
A lencsét/borsót mosd át alaposan többször váltott vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 1 órára.
Tipp: A mosás eltávolítja a port és a felesleges felületi keményítőt.
2
✓
Szűrd le a lencsét, tedd a lábasba, öntsd fel a friss vízzel, adj hozzá sót és a kurkumát. Főzd közepes lángon kb. 30-40 percig, amíg teljesen megpuhul és krémesedni kezd.
Tipp: A kurkuma már a főzés elején gyönyörű aranysárga színt és földes alapízt ad.
3
✓
Amíg a lencse fő, készítsd el a fűszeres alapot. Vágd apróra a hagymát, zúzd össze a fokhagymát és reszeld le a gyömbért.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele az egész köményt, és várd meg, amíg pattogni kezd és illatozik.
Tipp: Ez a 'fűszer-robbanás' (blooming): a hő kihozza az aromákat az olajba.
5
✓
Add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre, majd mehet bele a fokhagyma és a gyömbér is. Pirítsd még 1 percig.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz!
6
✓
Húzd le a tűzről a serpenyőt, és keverd bele a korianderport és a chiliport.
Tipp: A por állagú fűszereket nem szabad a forró olajban sokáig égetni, mert megkeserednek.
7
✓
Öntsd ezt a fűszeres hagymás keveréket a megfőtt lencséhez, és forrald össze még 5 percig, hogy az ízek eggyé váljanak. Ha túl sűrű, pici vízzel hígítsd.
Tipp: A keményítő sűríti be a végleges állagot (zselatinizáció).
8
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Chana Dal (feles sárgaborsó vagy felezett csicseriborsó)
- 800 ml Víz (a főzéshez)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Egész kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Chili por (ízlés szerint)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj vagy Ghí
- 1 csokor Friss koriander a tálaláshoz