- Miért kell ennyi Ghee?
- A zsír választja el egymástól a keményítőszemcséket, megakadályozva a csomósodást, és ez vezeti a hőt a pirításhoz. A végén a halwa 'kidobja' magából a felesleges zsírt.
- Lehet kevesebb cukorral?
- Lehet, de a cukor nemcsak édesít, hanem a textúrát is fényessé teszi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chana Dal Halwa
A Halwa készítése a türelem meditációja. Ebben a desszertben a lencsét (Chana Dal) alakítjuk át krémes, diós ízvilágú édességgé. A folyamat lelke a 'Bhunao' technika: a lencsepép lassú, folyamatos pirítása bő zsiradékban (Ghee). Ez a lépés nem spórolható meg – itt történik a varázslat, amikor a nyers lencse íz eltűnik, és helyét átveszi a karamellizált, gazdag aroma.
Hozzávalók
200
g
Chana Dal (Feles sárgaborsó/csicseriborsó)
150
g
Cukor
250
ml
Tej (zsíros)
100
g
Ghee (Tisztított vaj)
0.5
tk
Őrölt kardamom
50
g
Vegyes olajos magvak (mandula, kesudió, pisztácia)
1
csipet
Sáfrány (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy késes aprító
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus a sikerhez)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a Chana Dalt, és áztasd be vízbe legalább 4 órára (vagy éjszakára).
Tipp: A hidratáció puhítja a rostokat, így könnyebb lesz pürésíteni.
2
✓
Szűrd le, majd főzd a tejben puhára. Akkor jó, ha az ujjaiddal szét tudod nyomni, de nem pép.
Tipp: A tejben főzés extra fehérjét és zsírt ad a masszához, gazdagítva az ízt.
3
✓
Hagyd kicsit hűlni, majd turmixold le pasztává. Ha nagyon száraz, egy pici tejet adhatsz hozzá, de törekedj a sűrűségre.
Tipp: Minél hígabb a paszta, annál tovább kell majd pirítani, hogy elpárologjon a víz.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a Ghee-t. Add hozzá a lencsepasztát. Közepes lángon, folyamatosan keverve pirítsd.
Tipp: Ez a legmunkásabb rész (kb. 20-30 perc). A massza először felszívja a zsírt, majd sötétedni kezd. Akkor jó, ha elválik az edény falától, aranybarna lesz, és 'izzadni' kezd (kiereszti a zsírt). (Dextrinizáció).
5
✓
Add hozzá a cukrot, a kardamomot, a sáfrányt és az aprított magvakat. Keverd további 5-10 percig.
Tipp: A cukor először megolvad és folyóssá teszi a masszát, majd karamellizálódva újra besűrűsödik.
6
✓
Tálald melegen, magvakkal megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Chana Dal (Feles sárgaborsó/csicseriborsó)
- 150 g Cukor
- 250 ml Tej (zsíros)
- 100 g Ghee (Tisztított vaj)
- 0.5 tk Őrölt kardamom
- 50 g Vegyes olajos magvak (mandula, kesudió, pisztácia)
- 1 csipet Sáfrány (opcionális)