- Miért kemény a csicseriborsó főzés után is?
- Ha savas közegben (paradicsom) főzöd az elejétől, a héja nem puhul meg. A paradicsomot csak akkor add hozzá, ha a borsó már puha!
- Konzervből is jó?
- Igen, de mosd át alaposan. A főzési idő így lerövidül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chana Masala citromlével
A csicseriborsó ünnepe. A Chana Masala titka a fűszerek rétegezésében és a sav-zsír egyensúlyban rejlik. A paradicsomos alap sűrűségét nem liszt, hanem a szétfőtt csicseriborsó saját keményítője adja. A végén hozzáadott citromlé "kifényesíti" az ízeket és megtöri a nehéz fűszerességet.
Hozzávalók
250
g
Száraz csicseriborsó (vagy 2 konzerv)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
2
db
Érett paradicsom (kockázva)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Kasmíri chili por (vagy fűszerpaprika)
1
tk.
Garam masala (a végén hozzáadva)
2
ek.
Friss korianderzöld
1
ek.
Friss citromlé
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú serpenyő
- Fakanál
- Mozsár (a gyömbér-fokhagyma pasztához)
Elkészítés
1
✓
Ha száraz csicseriborsót használsz, áztasd be egy éjszakára, majd főzd puhára sós vízben. (Konzerv esetén csak öblítsd le).
Tipp: A főzővízhez adott csipet szódabikarbóna segít a héj puhításában.
2
✓
Az olajon pirítsd aranybarnára a hagymát. Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pürét, és pirítsd még 1 percig.
Tipp: A hagyma karamellizálása adja az alap ízét és színét. A fokhagyma hamar megég, ezért kerül bele később.
3
✓
Add hozzá a porfűszereket (kivéve a garam masalát) és pirítsd pár másodpercig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A fűszerek illóolajai zsírban oldódnak (aktiválódnak).
4
✓
Dobd rá a paradicsomot, és főzd addig, amíg pépes lesz és az olaj kiválik a szélén.
Tipp: Az "olajkiválás" jelzi, hogy a víz elpárolgott és a paradicsom íze koncentrálódott.
5
✓
Keverd bele a csicseriborsót kevés vízzel. Egy krumplinyomóval vagy kanállal nyomj szét pár szemet a sűrítéshez. Főzd össze 10 percig.
Tipp: A borsóból kiszabaduló keményítő természetes módon sűríti be a szaftot.
6
✓
Zárd el a lángot. Keverd bele a garam masalát, a citromlevet és a friss koriandert.
Tipp: A garam masala illékony aromái hőérzékenyek, ezért csak a végén adjuk hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Száraz csicseriborsó (vagy 2 konzerv)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 2 db Érett paradicsom (kockázva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Kasmíri chili por (vagy fűszerpaprika)
- 1 tk. Garam masala (a végén hozzáadva)
- 2 ek. Friss korianderzöld
- 1 ek. Friss citromlé
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só