- Milyen cheddart válasszak?
- Minél érettebb (mature/vintage), annál jobb! Az érett sajtnak alacsonyabb a nedvességtartalma és koncentráltabb az íze, ami nem vizezi fel a felfújtat.
- Mitől lesz 'gumis' az alja?
- Ha túl alacsony hőfokon sütöd, vagy nem sül át rendesen. A sütő legyen pontosan előmelegítve!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cheddaros felfújt
Bár a soufflé francia találmány, a cheddar sajt használata egyértelmű angolszász csavart ad neki. A cheddar érett, diós, enyhén csípős íze karakteresebbé teszi ezt a könnyed fogást, mint a lágyabb sajtok. A sárgás-narancsos színvilág és a markáns íz miatt ez a változat gyakran a férfiak kedvence is, és remekül illik egy testesebb sör mellé is.
Hozzávalók
150
g
Érett Cheddar sajt
4
db
Tojás
200
ml
Zsíros tej
50
g
Finomliszt
30
g
Vaj
1
csipet
Cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Habverő
- Reszelő
- Lábas
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Vajazd ki a formákat, és hintsd meg kevés liszttel. A sütőt melegítsd elő 180°C-ra.
Tipp: A lisztréteg segít a tésztának egyenletesen emelkedni, nem csúszik vissza. [Súrlódás növelése]
2
✓
Reszeld le a cheddart. Válaszd szét a tojásokat; a fehérjét tedd egy zsírtalan tálba.
Tipp: A zsír a tojáshab legnagyobb ellensége. Ha a sárgája kifolyik, kezdheted elölről a fehérjével. [Habstabilitás]
3
✓
Készítsd el az alapot: a vajat olvaszd fel, keverd el benne a lisztet csomómentesre (rántás), majd fokozatosan adagold hozzá a langyos tejet. Főzd sűrűre.
Tipp: A rántást (roux) addig kell hevíteni, amíg a 'lisztes' íz el nem tűnik, de még nem barnul meg. [Dextrinizáció]
4
✓
Vedd le a tűzről. Keverd bele a sót, a csipet cukrot, a tojássárgákat és a reszelt sajtot. Keverd, amíg egynemű lesz.
Tipp: A tojássárgája lecitinje segít, hogy a zsír és a víz ne váljon szét sütés közben. [Emulgeálás]
5
✓
Verd a fehérjét kemény habbá. Forgasd bele az alapba két részletben: először egy keveset bátran, hogy lazítsd, majd a többit óvatosan, hogy ne törd össze.
Tipp: Minél több levegőt tartasz a habban, annál magasabb és könnyebb lesz a végeredmény. [Térfogatnövekedés]
6
✓
Töltsd a formákat 3/4-ig, és süsd 20-25 percig, amíg a teteje aranybarna és szilárd.
Tipp: A sütőajtó nyitogatása tilos! A beáramló hideg levegőtől a gázok összehúzódnak, és a szuflé összeesik. [Hőtágulás]
7
✓
Hagyd hűlni 1-2 percig (így kicsit stabilizálódik), majd tálald.
Tipp: Bár a szuflé összeesik, a rövid pihentetés segít, hogy a belseje ne legyen túl folyós vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Érett Cheddar sajt
- 4 db Tojás
- 200 ml Zsíros tej
- 50 g Finomliszt
- 30 g Vaj
- 1 csipet Cukor
- 1 csipet Só