- Miért lett ragacsos és nem roppanós?
- Nem főzted elég ideig a cukrot. A cukornak el kell érnie a \'kemény törés\' fázist, különben csak nyúlik.
- Odakapott a cukor, mit tegyek?
- Sajnos a megégett cukor keserű, ezt nem lehet megmenteni. Kezdd újra, és légy türelmesebb a hővel!
- Mivel helyettesíthetem a mogyorót?
- Szezámmaggal, kesudióval vagy mandulával is isteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chikki fahéjjal
Az indiaiak válasza a grillázsra. A Chikki titka a cukor halmazállapot-változásában rejlik: a folyékony aranyból pillanatok alatt válik üvegszerűen roppanós karamellé, amely magába zárja a pörkölt mogyorószemeket. Ez nem egyszerű édesség, hanem energiaforrás, amit hagyományosan a téli hónapokban készítenek, hogy a testet melegen tartsák a fűszerek és a magvak erejével.
Hozzávalók
200
g
Földimogyoró (sótlan, pörköletlen)
150
g
Kristálycukor
2
ek.
Víz
1
tk.
Őrölt fahéj
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy egyenletesen olvadjon a cukor)
- Szilikon spatula vagy fakanál
- Sütőpapír vagy szilikon lap
- Nyújtófa (olajozva)
- Éles kés
Allergén Információk
Földimogyoró
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts elő egy tepsit vagy tálcát: béleld ki sütőpapírral, és vékonyan kend meg olajjal vagy vajjal. Készítsd oda az olajozott nyújtófát is.
Tipp: A karamell másodpercek alatt köt meg, nem lesz időd később keresgélni az eszközöket.
2
✓
Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a mogyorót folyamatos rázogatás mellett, amíg illatozni kezd és a héja (ha van) megrepedezik vagy a szemek aranybarnák lesznek. Ha kész, vedd le a tűzről és hagyd hűlni.
Tipp: A pörkölés hozza elő az illóolajokat, amitől intenzív mogyoróíze lesz.
3
✓
Ha a mogyoró héjas volt, dörzsöld le a héját egy konyharuhával, majd a szemeket törd durvára (felezd el őket).
Tipp: A kisebb darabok jobban eloszlanak a cukorszirupban.
4
✓
A cukrot és a vizet tedd a vastag aljú lábasba. Közepes lángon kezdd el melegíteni. Ne kevergesd, csak rázogasd az edényt, amíg a cukor felolvad.
Tipp: A kevergetéstől a cukor kikristályosodhat, és darabos marad a szirup (kristályosodás).
5
✓
Amikor a cukor borostyánszínűre vált és sűrűn buborékozik, add hozzá a Ghee-t és a fahéjat. Keverd el gyorsan.
Tipp: A zsiradék (Ghee) segít, hogy a massza kevésbé ragadjon a fogadhoz, és fényt ad neki.
6
✓
Azonnal borítsd bele a pörkölt mogyorót, és forgasd össze, hogy a karamell minden szemet bevonjon. Dolgozz nagyon gyorsan!
Tipp: A hideg mogyoró azonnal hűteni kezdi a cukrot, ami így gyorsan dermed.
7
✓
Öntsd a masszát az előkészített papírra. Az olajozott nyújtófával nyújtsd kb. fél centi vastagra.
Tipp: Ha nem nyújtod ki időben, egy nagy tömbben fog megkeményedni.
8
✓
Még melegen, egy éles késsel jelöld be a vágási vonalakat (kockázd be), de ne vágd át teljesen.
Tipp: Ha teljesen kihűlt, már csak törni lehet, vágni nem, mert szilánkosra törik.
9
✓
Hagyd teljesen kihűlni (kb. 30 perc), majd tördeld szét a jelölések mentén.
Tipp: A teljes kihűléskor válik igazán roppanóssá a szerkezete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Földimogyoró (sótlan, pörköletlen)
- 150 g Kristálycukor
- 2 ek. Víz
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy vaj