Chilaquiles con queso fresco
A chilaquiles con queso fresco egy klasszikus mexikói fogás, amely a régi háztartási gyakorlatokhoz nyúlik vissza: a maradék tortilla újrahasznosítása egy fűszeres, zamatos szósz segítségével. Az étel jellemzően reggelire készül, és a queso fresco – a morzsolható, enyhén sós, friss sajt – frissességet és kontrasztot ad a ropogós, szósszal bevont tortilla daraboknak. Technikai tanács: a tortilla pirításánál a legfontosabb a megfelelő olajhőmérséklet – ha túl hideg, megszívja magát zsiradékkal; ha túl forró, megég. A szósszal való gyors átforgatás megőrzi a tortilla belső roppanását, míg a sajt és tejföl krémességet ad. Ez az étel tökéletes választás hétvégi reggelikhez vagy gyors, mégis különleges vacsorához. A queso fresco helyett használhatsz morzsolható feta sajtot is, ha autentikus hozzávalót nem találsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortilla lapokat vágd háromszögekre, majd forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra. A kész darabokat tedd papírtörlőre lecsepegni.
Kis adagokban süsd, hogy minden tortilla darab egyenletesen piruljon, és ne ázzon el az olajtól.
2
A paradicsomokat vágd negyedekre, a fokhagymát és vöröshagymát hámozd meg. A szárított chilit forrázd le 5 percre, majd távolítsd el a szárát és magjait.
A chili áztatása megkönnyíti a turmixolást, és finomabb, simább szószt kapsz.
3
Turmixold össze a paradicsomot, a megpuhult chilit, fokhagymát és vöröshagymát egy kevés vízzel. Hevíts olajat egy serpenyőben, öntsd bele a szószt, sózd meg, és főzd 8-10 percig, amíg besűrűsödik.
Folyamatos keveréssel elkerülheted, hogy a szósz leégjen – így megőrzi színét és ízét.
4
Add hozzá a ropogós tortilla darabokat a szószhoz, és óvatosan keverd össze, hogy minden darabot bevonjon a szósz, de még ropogós maradjon belül.
Közvetlenül tálalás előtt add hozzá a tortillát, így nem ázik el.
5
Tálald azonnal, morzsolt queso fresco sajttal és tejföllel a tetején. Melegen fogyaszd, amikor még a tortilla enyhén ropog.
A queso fresco sajtot kézzel morzsold rá, így rusztikusabb lesz a megjelenése és jobb az állaga is.
