- Miért ázott el a tortillám?
- Valószínűleg túl sokáig hagytad a szószban állni, vagy a szósz túl híg volt. Tálald azonnal az összekeverés után!
- Használhatok bolti chips-et?
- Vészhelyzetben igen, de válassz vastagabb, natúr változatot, különben azonnal pépessé válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilaquiles suizos
Ez a fogás a mexikói konyha zseniális válasza a 'semmit sem dobunk ki' elvre. A chilaquiles lényege a textúrák játéka: a ropogósra sütött tortilla éppen csak annyira puhul meg a forró, krémes szószban, hogy harapható maradjon, de magába szívja az ízeket. A 'suizos' (svájci) jelző a bőséges tejszínre és a sajtra utal, ami lágyítja a chili erejét.
Hozzávalók
8
db
Kukorica tortilla (lehetőleg szikkadt)
4
db
Érett paradicsom (vagy tomatillo, ha autentikusat szeretnél)
1
db
Zöld chili (jalapeño vagy serrano)
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma (fele a szószba, fele a tálaláshoz)
200
ml
Napraforgóolaj a sütéshez
150
g
Sajt (Queso Fresco, Feta vagy Mozzarella)
100
g
Tejföl (min. 20%-os)
1
csokor
Friss koriander
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú serpenyő (a sütéshez)
- Turmixgép (a szószhoz)
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd a tortilla lapokat cikkelyekre (háromszögekre). A hagymát vágd félbe: egyik felét kockázd fel a tálaláshoz, a másik felét hagyd egyben a szószhoz.
Tipp: A legjobb eredményhez szikkadt tortillát használj, mert kevesebb olajat szív magába.
2
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Süsd a tortilla cikkelyeket adagokban aranybarnára és ropogósra, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: Ne zsúfolt össze a serpenyőt, mert akkor nem pirulni, hanem párolódni fognak, és olajosak maradnak (hőmérséklet-ingadozás).
3
✓
Készítsd el a salsa alapját: egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg egészben a paradicsomokat, a chilit, a fél hagymát és a fokhagymát, amíg a héjuk megfeketedik kissé.
Tipp: A pirítás karamellizálja a zöldségek cukortartalmát, mélyebb ízt adva a szósznak (Maillard-reakció).
4
✓
Tedd a pirított zöldségeket turmixgépbe, és mixeld simára. Ízesítsd sóval és borssal.
Tipp: A forró hozzávalókat óvatosan turmixold, a gőz miatt a fedő lerepülhet! Hagyj rést a gőznek.
5
✓
Öntsd vissza a szószt a serpenyőbe, és főzd 5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Ha túl sűrű, egy pici vízzel lazítsd, hogy be tudja vonni a tortillát.
6
✓
A tálalás előtt közvetlenül forgasd a ropogós tortillát a forró szószba. Csak épphogy vond be őket, ne áztasd!
Tipp: Az időzítés kulcsfontosságú: a ropogós és a puha közti egyensúly pillanatok alatt eltűnik.
7
✓
Tálald azonnal: halmozd tányérra, locsold meg tejföllel, szórd meg a morzsolt sajttal, a kockázott nyers hagymával és friss korianderrel.
Tipp: A savanykás tejföl és a friss hagyma ellensúlyozza a sült tészta zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Kukorica tortilla (lehetőleg szikkadt)
- 4 db Érett paradicsom (vagy tomatillo, ha autentikusat szeretnél)
- 1 db Zöld chili (jalapeño vagy serrano)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma (fele a szószba, fele a tálaláshoz)
- 200 ml Napraforgóolaj a sütéshez
- 150 g Sajt (Queso Fresco, Feta vagy Mozzarella)
- 100 g Tejföl (min. 20%-os)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors