- Kifolyt a sajt.
- Nem zártad le elég alaposan a szélét, vagy túl sok sajtot tettél bele. Használj vizet ragasztóként, és nyomkodd meg erősen.
- Süthetem olajban?
- Igen, Chilében az a 'fritas' változat. Ilyenkor a tészta hólyagosabb lesz, de zsírosabb is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilenai empanada de queso
Chile tengerpartjain sétálva elkerülhetetlen illat az 'Empanada de Queso'. Ez nem egy egyszerű sajtos táska; a tészta (masa) speciális, zsírosabb, mint a kenyértészta, ami sütés közben rétegesre, szinte levelesre sül. A töltelék lelkét a sajt adja, ami Chilében a 'Chanco', de itthon a Mozzarella és egy érettebb sajt (pl. Gouda) keveréke adja vissza azt a nyúlós, vajas élményt. Vigyázat, a belseje tűzforró gőzt rejt!
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Olvasztott zsír (vagy vaj)
250
g
Mozzarella vagy Gouda sajt (reszelve)
100
g
Feta sajt (morzsolva)
1
db
Tojás (a kenéshez)
200
ml
Meleg sós víz
1
tk.
Sütőpor
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa: Az egyenletes vastagságért.
- Villa: A szélek lezárásához.
- Kenőecset: A tojáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a sütőporral egy tálban. Öntsd hozzá az olvasztott zsírt, és morzsold el a liszttel.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a gluténképződést, így lesz a tészta omlós (shortcrust jelleg).
2
✓
Fokozatosan adagold hozzá a meleg sós vizet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig.
Tipp: A meleg víz és a pihentetés ellazítja a glutént, így a tészta könnyen nyújtható lesz és nem ugrik vissza.
3
✓
Keverd össze a reszelt sajtokat. Nyújtsd a tésztát 2-3 mm vékonyra, és szaggass belőle kb. 15 cm-es köröket.
Tipp: A túl vékony tészta kiszakad, a túl vastag nem sül át.
4
✓
Halmozz sajtot a kör egyik felére (hagyj 1-2 cm peremet). Vizezd be az ujjaddal a tészta szélét, hajtsd rá a másik felét, és nyomkodd le erősen villával vagy csavard meg (repulgue).
Tipp: Hagyj teret a sajtnak, mert hő hatására tágul, és szétnyomhatja a tésztát.
5
✓
Szurkáld meg a tetejét villával (gőzkieresztő nyílás), kend meg a felvert tojással.
Tipp: A tojás adja meg azt a gyönyörű, fényes aranybarna színt (Maillard-reakció).
6
✓
200°C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Tálalás előtt várj 5 percet.
Tipp: A sajt hőtartása (hőkapacitás) nagyon magas, azonnal fogyasztva égési sérülést okozhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Olvasztott zsír (vagy vaj)
- 250 g Mozzarella vagy Gouda sajt (reszelve)
- 100 g Feta sajt (morzsolva)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 200 ml Meleg sós víz
- 1 tk. Sütőpor
- 1 ek. Olívaolaj