- Hogyan tegyem kevésbé csípőssé?
- Távolítsd el a chili ereit és magjait, abban van a kapszaicin (a csípős anyag) nagy része. Vagy tálalj mellé sok tejfölt, a tejzsír oldja a csípősséget.
- Miért kell bele cukor vagy csoki?
- A paradicsom savas. Egy pici édesség (barnacukor vagy étcsoki) kiegyensúlyozza a savakat és kerekebbé teszi az ízvilágot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis bab
A Chili con Carne (hús chilivel) valójában nem Mexikóból, hanem Texasból indult világhódító útjára. Ez egy igazi 'egylábasos' étel, ami annál jobb, minél többször melegítjük újra. A mély ízek titka a fűszerek (római kömény, füstölt paprika) bátor használata és a csokoládé (!). Igen, egy kocka étcsoki a végén olyan mélységet ad a paradicsomos szósznak, amitől a vendégek nem tudják, mitől olyan finom, csak kérik a következőt.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
1
doboz
Vörösbab konzerv (400g)
1
doboz
Darabolt paradicsom konzerv (400g)
2
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Őrölt római kömény (fontos!)
1
tk.
Fűszerpaprika (lehet füstölt is)
1
kocka
Étcsokoládé (min. 70%, opcionális)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy öntöttvas edény
- Fakanál
- Konzervnyitó
Elkészítés
1
✓
A hagymát és a paprikát vágd kockákra. Hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: A hagyma alapozza meg az étel testét.
2
✓
Add hozzá a darált húst. Most jön a legfontosabb: nagy lángon pirítsd addig, amíg sötétbarna pörzsanyag nem keletkezik rajta. Ne csak főzd, süsd!
Tipp: A szürke, főtt hús ízetlen. A barna szín jelzi a Maillard-reakciót, ami az ízeket adja.
3
✓
Amikor a hús lepirult, add hozzá a zúzott fokhagymát, a római köményt, a fűszerpaprikát és a felaprított chilit. Keverd át 1 percig.
Tipp: A fűszereket zsírban pirítva 'ébresztjük fel' (blooming), így intenzívebb lesz az aromájuk.
4
✓
Öntsd fel a paradicsomkonzervvel és a kockázott paprikával. Ha túl sűrű, adj hozzá fél pohár vizet. Sózd meg.
Tipp: A friss paprika roppanósságot visz a raguba.
5
✓
Fedd le, és lassú tűzön rotyogtasd 30-40 percig. Az ízeknek össze kell érniük.
Tipp: Ez nem gyorsforraló verseny. A paradicsom savainak el kell főniük, édesedniük.
6
✓
A végén add hozzá a lecsöpögtetett babot és (ha bátor vagy) a kocka étcsokit. Főzd még 5 percig, amíg a bab átmelegszik.
Tipp: A konzerv bab már puha, ha az elején teszed bele, szétfő.
7
✓
Tálald tejföllel, reszelt sajttal, tortillával vagy rizzsel. Másnap még finomabb!
Tipp: A pihentetés jót tesz neki, az ízek lekerekednek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom)
- 1 doboz Vörösbab konzerv (400g)
- 1 doboz Darabolt paradicsom konzerv (400g)
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Őrölt római kömény (fontos!)
- 1 tk. Fűszerpaprika (lehet füstölt is)
- 1 kocka Étcsokoládé (min. 70%, opcionális)
- 1 tk. Só