Chilis csokoládés croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A chilis csokoládés változat egy merész és különleges csavar a hagyományos receptben, amely az édes és a fűszeres ízek harmonikus egyensúlyát kínálja. Kiváló választás egy izgalmas reggelihez vagy desszertként egy vacsora után, amely garantáltan megdobogtatja az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad. A keléshez ideális hely a sütő, 30-40 fokra melegítve, vagy egy meleg radiátor közelében.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos, hogy ne olvadjon meg a tésztában. A hajtogatások között pihentetés azért fontos, hogy a tészta ne húzódjon össze.
5
Az étcsokoládét olvaszd fel gőz felett a tejszínnel, majd keverd bele a chili port. Hagyd kihűlni, hogy sűrű, kenhető állagú legyen.
Gőz felett olvasztva a csokoládé nem ég le. Vigyázz, hogy a tál alja ne érjen a vízbe.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag chilis csokoládékrémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágod, annál több rétegű lesz a croissant.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít, hogy a croissantok még levegősebbek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való lekenés szép színt ad a croissantoknak. Ne süsd túl, mert kiszáradnak.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukorral való megszórást közvetlenül tálalás előtt végezd el, hogy ne olvadjon el.
