- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a tészta szélét, vagy túl vékonyra nyújtottad. A lezáráshoz használd a vizes ujj módszert!
- Lehet gőzölni főzés helyett?
- Igen! Gőzölve a tészta kicsit más állagú lesz, de ugyanúgy finom. Kb. 8-10 perc gőzölés szükséges.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis-csokoládés dumpling
A dumpling (gombóc) az ázsiai konyha alapköve, de itt egy merész, desszert formában születik újjá. A rugalmas, főtt tésztaburokba egy olvadós, fűszeres csokoládéganache kerül, amely harapáskor folyékony lávaként tör elő. A technika a híres 'Xiao Long Bao' (leveses gombóc) elvét követi, csak édes kiadásban.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
120
ml
Langyos víz
1
csipet
Só
100
g
Étcsokoládé
30
g
Vaj
20
g
Kakaópor (cukrozatlan)
30
g
Porcukor
1
tk.
Chilipehely
1
db
Tojás (a töltelék sűrítéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kerek kiszúró (vagy pohár)
- Lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, majd fokozatosan adagold hozzá a langyos vizet. Gyúrj rugalmas, sima tésztát.
Tipp: A langyos víz segíti a glutén ellazulását, így a tészta könnyebben nyújtható és kevésbé szakad.
2
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 20 percig.
Tipp: A pihentetés (relaxáció) kulcsfontosságú, különben a tészta ruganyos marad és visszaugrik nyújtáskor.
3
✓
Olvaszd fel a vajat a csokoládéval gőz felett vagy alacsony lángon. Keverd bele a kakaóport, porcukrot, chilit és a tojást. Hűtsd le, amíg formázható állagú lesz.
Tipp: A tojás hőkezeléskor (főzéskor) megköti a tölteléket, így az krémes marad, de nem folyik ki azonnal, mint a víz.
4
✓
Nyújtsd a tésztát vékonyra, szaggass köröket. Tegyél egy kiskanál dermedt tölteléket a közepére.
Tipp: A töltelék legyen hideg és szilárd, így könnyebb a tésztát lezárni körülötte anélkül, hogy maszatolna.
5
✓
Vizezd be a tészta szélét, hajtsd félbe, és nyomkodd össze erősen (akár villával).
Tipp: A víz oldja a liszt keményítőjét, ami 'ragasztóként' funkcionál a tésztarétegek között.
6
✓
Főzd gyöngyöző vízben 4-5 percig, amíg feljönnek a felszínre.
Tipp: Ha a víz túl erősen forr (lobog), a turbulencia széttépheti a gombócokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 120 ml Langyos víz
- 1 csipet Só
- 100 g Étcsokoládé
- 30 g Vaj
- 20 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 30 g Porcukor
- 1 tk. Chilipehely
- 1 db Tojás (a töltelék sűrítéséhez)