Chilis perec
A chilis perec egy igazi ínycsiklandó és pikáns változata a klasszikus perecnek, amely a csípős chili paprikával új dimenziót kap. A chili és a ropogós tészta kombinációja különleges ízt biztosít, és a csípős falatok garantáltan elnyerik a chili rajongók tetszését. Tálalható frissen, melegen, ideális snacknek, sörkorcsolyának vagy bármilyen vendégváró falatnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, szárított élesztőt, cukrot és sót egy nagy tálban. Add hozzá a langyos vizet és az olvasztott vajat, majd dolgozd össze a tésztát simára.
A víz hőmérséklete legyen kb. 30-35°C, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon. A vaj ne legyen túl forró, mert az is károsíthatja az élesztőt.
2
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő.
A tészta akkor jó, ha rugalmas, és a felülete sima. Ha ragad, adj hozzá egy kevés lisztet. A keléshez ideális hőmérséklet 25-30°C. Használhatsz előmelegített sütőt is (alacsony hőfokon), de figyelj, hogy ne legyen túl meleg.
3
A megkelt tésztát oszd 8 egyenlő részre. Formázz belőlük hosszú hengereket, majd alakítsd őket perec formává.
A tésztát érdemes lisztezett felületen formázni, hogy ne ragadjon. A hengerek legyenek egyenletes vastagságúak, hogy a perecek egyenletesen süljenek.
4
Forralj fel 1 liter vizet, vedd le a tűzről, és keverd bele a szódabikarbónát (vigyázz, habzik!).
A szódabikarbóna hozzáadásakor a víz erősen habzik, ezért használj nagyobb edényt, hogy ne fusson ki. A szódabikarbónás fürdő adja a perecek jellegzetes ízét és állagát.
5
A pereceket egyenként merítsd a szódabikarbónás vízbe 30 másodpercre, majd szedd ki és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A 30 másodperc elegendő, hogy a perecek felvegyék a megfelelő mennyiségű szódabikarbónát. Ne hagyd őket tovább a vízben, mert túl lúgosak lesznek.
6
A friss chili paprikát aprítsd fel apró darabokra, és szórd meg vele a perecek tetejét. Ha szereted a csípős ízeket, még egy kis extra chili is adható hozzá.
A chili mennyiségét ízlés szerint szabályozhatod. Használhatsz chili pelyhet is, ha nincs friss chili paprikád. A magokat érdemes eltávolítani, ha kevésbé csípős ízt szeretnél.
7
Süsd a pereceket 200°C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig, amíg szép aranybarna és ropogós nem lesz. Frissen a legfinomabb.
A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj oda a perecekre. Ha túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőmérsékletet. A kész pereceknek szép aranybarnának és ropogósnak kell lenniük.
