Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis sajtos pogácsák aranybarnára sütve, rusztikus tálalásban
Omlós, pikáns pogácsák sajttal és chilivel, házias stílusban

Chilis sajtos pogácsa

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Ez a pogácsa a klasszikus magyar vendégváró egy kis csavarral. A titka az omlós tészta (shortcrust) technikájában rejlik: a zsiradékot (vajat) nem olvasztjuk, hanem hidegen morzsoljuk a lisztbe. Így sütés közben a vajdarabkák gőzzé válnak, és apró üregeket, rétegeket hoznak létre a tésztában. A chili és a sajt zsíros gazdagsága pedig remekül kiegészíti egymást – a sajt megolvadva bevonja a nyelvet, enyhítve a chili csípését, ami így kellemes melegségként jelentkezik.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál: A gyúráshoz.
  • Nyújtófa: A tészta formázásához.
  • Pogácsaszaggató: A korongokhoz.
  • Tepsi és sütőpapír: A sütéshez.

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A lisztet keverd el a sütőporral, sóval és a chilipehellyel egy nagy tálban. Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjaiddal gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel, amíg nedves homok állagot nem kapsz.

Tipp: Fontos a gyorsaság és a hideg kéz, hogy a vaj ne olvadjon meg. Ha megolvad, a tészta nem lesz leveles/omlós, hanem kekszszerűen tömör lesz.
2 ✓

Keverd a morzsához a reszelt sajtot. Üss bele egy tojást, és add hozzá a tejfölt. Gyúrd össze a tésztát gyorsan, éppen csak addig, amíg egy gombóccá összeáll.

Tipp: Ne gyúrd túl! A túlzott gyúrás aktiválja a glutént (sikért), amitől a tészta rugalmas és rágós lesz, nem pedig omlós.
3 ✓

Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre.

Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi magukba szívják a nedvességet (hidratálódnak), és a vaj visszadermed, ami elengedhetetlen a jó állaghoz.
4 ✓

Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra (kb. 2 cm). A tetejét rácsozd be egy éles késsel.

Tipp: A rácsozás növeli a felületet, így ropogósabb lesz a teteje.
5 ✓

Szaggasd ki a pogácsákat, és helyezd őket sütőpapíros tepsire. A tetejüket kend meg a felvert tojássárgájával.

Tipp: Vigyázz, hogy a tojás ne folyjon le az oldalára, mert az 'megfogja' a tésztát, és nem tud szépen felemelkedni sütés közben.
6 ✓

180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 25 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.

Tipp: A sütőpor hő hatására gázt fejleszt, ez emeli meg a tésztát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett kemény a pogácsa?
Valószínűleg túldolgoztad a tésztát, vagy túl sok lisztet vett fel nyújtáskor. Csak addig gyúrd, amíg éppen összeáll!
Nem jött fel szépen.
Lehet, hogy régi volt a sütőpor, vagy a szaggatóval „lezártad” a tészta szélét (csavartad szaggatás közben). A szaggatót határozottan nyomd le, ne csavargasd!

Hozzávalók

  • 500 g Finomliszt
  • 200 g Vaj (hideg, felkockázva)
  • 150 g Tejföl (20%-os)
  • 1 db Tojás (a tésztába)
  • 150 g Reszelt sajt (pl. Trappista vagy Cheddar)
  • 1 tk. Őrölt chilipehely
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Sütőpor
  • 1 db Tojássárgája (a kenéshez)