Chorizós empanada
A chorizós empanada az argentin konyha egy kreatív, fűszeres változata, amely a spanyol eredetű kolbászt használja a klasszikus húsos töltelék helyett. A chorizo füstös, enyhén csípős íze tökéletesen kiegészíti a sült paprika és hagyma édességét, míg a sajt krémes textúrát ad. Fontos technikai tipp: ha a kolbász nagyon zsíros, érdemes egy részét konyhai papíron leitatni, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát. A tészta megfelelő pihentetése is kulcsfontosságú – így lesz omlós, de jól zárható. Ahogy a fűszeres chorizó serceg a serpenyőben, és keveredik a sült hagyma illatával, a konyhát átjárja a mediterrán hangulat. Ez az empanada ideális piknikre, uzsonnára vagy partifalatnak – garantáltan mindenkit levesz a lábáról.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a tésztát: keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt. Fokozatosan öntsd hozzá a vizet, miközben gyúrod, míg sima, rugalmas tésztát kapsz. Fóliába csomagolva pihentesd a hűtőben 30 percig.
A tésztát ne gyúrd túl, mert akkor kemény lesz. A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így könnyebb lesz vele dolgozni.
2
Közben készítsd el a tölteléket. A chorizo kolbászt vágd kis kockákra, vagy ha puhább típus, húzd le a bőrét és morzsold össze. A hagymát, fokhagymát és paprikát aprítsd fel.
Ha a chorizo túl zsíros, sütés előtt öntsd le róla a felesleges zsírt.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, majd pirítsd meg a hagymát 2-3 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát és a chorizót, és pirítsd együtt 4-5 percig. Ezután add hozzá a paprikát, füstölt paprikát és borsot, és süsd további 4-5 percig. Végül keverd hozzá a reszelt sajtot, és hagyd a tölteléket langyosra hűlni.
A füstölt paprika adja az empanada jellegzetes ízét, ne hagyd ki! A sajtot a legvégén keverd bele, hogy ne olvadjon meg teljesen.
4
A pihentetett tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, majd szaggass belőle kb. 10–12 cm átmérőjű köröket. Mindegyik közepébe tegyél egy evőkanálnyi chorizós tölteléket.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon. A köröket pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral is kiszaggathatod.
5
Hajtsd félbe a tésztát, és nyomd össze a széleit villával vagy készíts hullámos zárást, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A széleket alaposan nyomd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A villával való lenyomás nem csak praktikus, de dekoratív is.
6
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Ha szeretnéd, kenheted a tetejüket kevés olajjal vagy növényi tejjel a szép szín érdekében.
A tojással való lekenés még szebb, fényesebb színt ad az empanadának.
7
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek. Figyeld, hogy ne száradjanak ki – akkor jó, ha kívül ropogós, belül szaftos marad.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
8
Pihentesd pár percig, majd melegen tálald. Önmagában is finom, de jól illik hozzá paradicsomos mártogatós vagy friss saláta.
Készíthetsz mellé egy egyszerű fokhagymás-tejfölös mártogatóst is.
