- Túl híg lett a leves, mit tegyek?
- Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon, vagy nyomkodj szét benne pár darab főtt zöldséget sűrítésnek.
- Használhatok másfajta halat?
- Igen, de a füstölt íz adja a lelkét. Ha friss halat használsz, tegyél bele egy kis füstölt szalonnát az elején.
- Hogyan melegítsem újra?
- Lassú tűzön, kevergetve, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chowder füstölt halakkal
A chowder nem csupán egy leves, hanem egy sűrű, melengető ölelés a hideg napokon. Bár eredetileg a tengerészek egyszerű étele volt, mára a gasztronómia egyik alapköve. Ez a változat a füstölt hal mély, karakteres ízére épít, amelyet a tejszín lágysága szelídít meg. A titok az alaplé és a tejszín arányában, valamint a zöldségek pürésítés nélküli sűrítő hatásában rejlik.
Hozzávalók
300
g
Füstölt hal (pl. makréla vagy pisztráng)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
3
gerezd
Fokhagyma
200
g
Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
1
l
Zöldség- vagy halalaplé
250
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
2
ek.
Napraforgóolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
0.5
tk.
Cayenne bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas (vastag aljú)
- Vágódeszka
- Séfkés
- Fakanál
- Merőkanál
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a füstölt hal bőrét húzd le, húsát törd nagyobb darabokra (kockázni nehéz, mert omlós). A hagymát és fokhagymát vágd finomra, a sárgarépát karikázd fel vagy kockázd egységes méretűre.
Tipp: Az egységes méret biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre készüljön el.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát és a sárgarépát. Párold üvegesre a hagymát (kb. 5-6 perc), majd add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert magas cukortartalma miatt gyorsan megég és keserű lesz.
3
✓
Öntsd fel az alaplével. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 10 percig.
Tipp: A forralás 'összerázza' az ízeket, de a hosszas zubogtatás zavarossá teheti a levest.
4
✓
Add hozzá a zöldbabot, és főzd további 5-8 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még van tartásuk (roppanósak).
Tipp: A zöldbab savas közegben nehezebben puhul, ezért a tejszínt csak később adjuk hozzá.
5
✓
Keverd bele a tejszínt, a sót, a borsot és a cayenne borsot. Melegítsd össze, de már ne forrald erősen.
Tipp: A tejszínben lévő zsírok hordozzák az ízeket és selymessé teszik a leves textúráját (emulzió).
6
✓
Óvatosan tedd bele a füstölt haldarabokat. Hagyd 2-3 percig átmelegedni a forró levesben. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss, vágott petrezselyemmel.
Tipp: A füstölt hal már konyhakész, hőkezelést nem igényel, csak átmelegítést. Ha főzöd, szétesik és rostossá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt hal (pl. makréla vagy pisztráng)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 3 gerezd Fokhagyma
- 200 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 1 l Zöldség- vagy halalaplé
- 250 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 2 ek. Napraforgóolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 0.5 tk. Cayenne bors
- 1 csokor Friss petrezselyem