- Összeállt a tejszín, mi történt?
- A paradicsom sava kicsaphatja a tejszínt, ha túl forró levesbe öntöd vagy felforralod vele. Mindig a végén, alacsony hőfokon add hozzá, vagy használj főzőtejszínt.
- Használhatok konzerv paradicsomot?
- Szezonon kívül igen, egy jó minőségű darabolt konzerv paradicsom jobb választás, mint az ízetlen friss.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chowder paradicsommal
A 'chowder' szó hallatán legtöbben a sűrű, tejszínes, kagylós levesre (Clam Chowder) gondolnak. Ez a paradicsomos változat azonban egy könnyedebb, mégis gazdag alternatíva. A technika lényege a keményítőben gazdag zöldségek és a tejszín emulziója, ami lisztes sűrítés nélkül is krémes állagot eredményez. A paradicsom savassága tökéletes kontrasztot alkot a tejszín zsírosságával, frissítő és laktató levest alkotva.
Hozzávalók
500
g
friss, érett paradicsom
1
szál
póréhagyma (csak a fehér része)
2
gerezd
fokhagyma
1
szál
szárzeller
1
db
sárgarépa
2
ek.
olívaolaj
200
ml
főzőtejszín
500
ml
zöldség alaplé
0.5
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt bors
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy levesesfazék
- Vágódeszka
- Kés
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Zeller
Elkészítés
1
✓
A póréhagymát karikázd fel, a zellert és a sárgarépát vágd apró, egyforma kockákra (brunoise). A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Az apró vágás biztosítja, hogy a zöldségek hamar megpuhuljanak és besűrítsék a levest.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olívaolajat, és párold a zöldségeket (mirepoix alap) közepes lángon 5-8 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
Tipp: A lassú párolás ('izzasztás') kihozza az ízeket anélkül, hogy pörzsanyag keletkezne, így a leves színe élénk marad.
3
✓
A paradicsomokat vágd kockákra (héjastul vagy leforrázva és héj nélkül), és add a zöldségekhez. Főzd további 5 percig, amíg levet eresztenek.
Tipp: A paradicsom pektintartalma segít a sűrítésben.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztesd 15-20 percig fedő alatt.
Tipp: A gyöngyöztetés alatt az ízek összeérnek.
5
✓
Vedd le a levest a tűzről. Hőkiegyenlítéssel (a tejszínhez adj egy merőkanál forró levest, keverd el, majd öntsd vissza) add hozzá a tejszínt.
Tipp: Ez megakadályozza a tejszín kicsapódását a hő és a sav hatására.
6
✓
Tedd vissza a tűzre, de már ne forrald fel, csak melegítsd össze. Tálaláskor szórd meg bőségesen petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss, érett paradicsom
- 1 szál póréhagyma (csak a fehér része)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál szárzeller
- 1 db sárgarépa
- 2 ek. olívaolaj
- 200 ml főzőtejszín
- 500 ml zöldség alaplé
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt bors
- 1 csokor friss petrezselyem