- Használhatok más tengeri herkentyűt?
- Igen, garnéla vagy tengergyümölcsei keverék is tökéletes.
- Mitől lesz sárga a leves?
- Hagyományosan az 'ají amarillo' paprika adja a színét, amit itt pirospaprikával helyettesítünk.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chupe de cangrejo
A Chupe egy sűrű, tejes leves (chowder) az Andokból, melyet a tengerparti régiókban rákkal (cangrejo) gazdagítanak. Ez az étel a perui fúziós konyha őse: az őslakosok krumplija és kukoricája találkozik a spanyolok által hozott tejjel és tojással. A rák páncéljából kifőlő ízeket a tejzsír és a burgonyakeményítő köti krémes egységgé.
Hozzávalók
300
g
Rákhús (vagy garnéla)
2
db
Burgonya (lisztes fajta)
100
g
Kukorica (szemes)
500
ml
Tej
100
ml
Tejszín
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
2
ek.
Olaj
1
tk.
Pirospaprika (vagy Ají püré)
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Habverő vagy fakanál
Allergén Információk
Tej
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A kockára vágott hagymát és zúzott fokhagymát pirítsd meg az olajon. Add hozzá a kockázott paradicsomot és a pirospaprikát, főzd lekvár sűrűségűre.
Tipp: Ezt az alapot hívják 'sofrito'-nak, ez adja a leves ízének gerincét.
2
✓
Add hozzá a kockázott burgonyát és annyi vizet (vagy alaplevet), amennyi épp ellepi. Főzd félig puhára (kb. 10 perc).
Tipp: A burgonyából kioldódó keményítő fogja természetes módon sűríteni a levest.
3
✓
Öntsd fel a tejjel, add hozzá a kukoricát és a rákhúst. Főzd lassú tűzön 5-8 percig.
Tipp: Ne forrald erősen a tejes levest, mert a tejfehérjék kicsapódhatnak (túrósodás).
4
✓
Keverd bele a tejszínt a krémességért. Ízesítsd sóval, borssal és lime levével.
Tipp: A lime savassága 'megemeli' a tengeri ízeket, és ellensúlyozza a tejszín zsírosságát.
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A koriander friss, citrusos illata elengedhetetlen a perui ízvilághoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rákhús (vagy garnéla)
- 2 db Burgonya (lisztes fajta)
- 100 g Kukorica (szemes)
- 500 ml Tej
- 100 ml Tejszín
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Pirospaprika (vagy Ají püré)
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander