- Miért lett nyers a közepe?
- Valószínűleg túl vastag rudakat nyomtál, vagy túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a belseje átsült volna.
- Miért puha, nem ropogós?
- Túl hamar vetted ki az olajból, vagy alacsony volt az olaj hőfoka. A churrosnak 'kopogósnak' kell lennie, amikor kiveszed.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Churros
A spanyolok legendás égetett tésztája (pate a choux), amit nem sütőben, hanem bő olajban sütnek ki. A jellegzetes bordázott formát nem csak a szépség miatt kapja: a csillagcsőrrel formázott tészta felülete nagyobb, így jobban sül, és a bordák engedik tágulni a tésztát anélkül, hogy szétrepedne. Egy bögre sűrű, szinte puding állagú csokoládéba mártogatva az igazi.
Hozzávalók
250
ml
Víz
50
g
Vaj
1
ek.
Kristálycukor (a tésztába)
1
csipet
Só
150
g
Finomliszt
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
1
liter
Napraforgóolaj (sütéshez)
1
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Kristálycukor (a forgatáshoz)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
100
ml
Habtejszín
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos a tészta főzéséhez
- Fakanál (erős nyelű)
- Habzsák csillagcsőrrel (Foltos! Sima csőrrel robbanásveszélyes!)
- Olló
- Mély serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Egy lábosban közepes lángon melegítsd össze a vizet, a vajat, az 1 evőkanál cukrot és a sót, amíg a vaj elolvad és a keverék forrni kezd.
Tipp: A zsiradéknak teljesen el kell oszlania a folyadékban (emulzió), mielőtt a lisztet hozzáadod.
2
✓
Vedd lejjebb a lángot, öntsd bele a lisztet egyszerre, és egy erős fakanállal keverd intenzíven. A tészta össze fog állni egy gombóccá. Keverd tovább a tűzön még 1-2 percig (ezt hívják 'lesütésnek').
Tipp: Akkor jó, ha vékony hártya képződik az edény alján. Ezzel a lépéssel elpárologtatjuk a felesleges vizet, hogy a tészta képes legyen felvenni a tojást. [Keményítő csirízesedése].
3
✓
Tedd át a tésztát egy tálba, és hagyd hűlni 10-15 percig, hogy langyos legyen.
Tipp: Ha forrón adod hozzá a tojást, rántotta lesz belőle!
4
✓
Add hozzá a tojásokat egyesével. Mindegyik után dolgozd el alaposan (fakanállal vagy robotgéppel), amíg a tészta újra összeáll és fényes lesz.
Tipp: Először úgy tűnik, szétesik a tészta és csúszkál, de kitartó keveréssel gyönyörű, sima massza lesz.
5
✓
Töltsd a masszát CSILLAGCSŐRREL ellátott habzsákba. Melegítsd az olajat 170°C-ra.
Tipp: Soha ne használj sima csövet! A sima felületű tészta belsejében rekedt gőz nem tud távozni, és a churros felrobbanhat az olajban.
6
✓
Nyomj 10-15 cm-es csíkokat az olajba, a végét vágd el ollóval. Süsd őket aranybarnára (kb. 3-4 perc), félidőben megforgatva.
Tipp: Az ollót mártsd olajba előtte, hogy ne ragadjon rá a tészta.
7
✓
Szedd papírtörlőre, majd még forrón hempergesd meg a fahéjjal elkevert kristálycukorban.
Tipp: A kristálycukor ropogóssága adja meg a churros jellegzetes karakterét.
8
✓
A csokoládészószhoz forrald fel a tejszínt, vedd le a tűzről, és keverd bele a tördelt csokit, amíg selymes krémet kapsz.
Tipp: Ha fényesebb szószt szeretnél, keverj bele egy mogyorónyi vajat a végén.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Víz
- 50 g Vaj
- 1 ek. Kristálycukor (a tésztába)
- 1 csipet Só
- 150 g Finomliszt
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 1 liter Napraforgóolaj (sütéshez)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Kristálycukor (a forgatáshoz)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 100 ml Habtejszín