- Használhatok margarint vaj helyett?
- Nem javasolt. A vaj karamellizálódása és a tejfehérjék pirulása adja meg azt a diós ízt, ami ehhez az ételhez elengedhetetlen.
- Mit tegyek, ha túl savanyú a joghurt?
- Használj görög joghurtot, ami krémesebb és lágyabb ízű, vagy keverj hozzá egy teáskanálnyi tejszínt.
- Meddig áll el?
- Azonnali fogyasztásra készült étel. A tojás sárgája megkeményedik, ha állni hagyod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Çılbır fokhagymás joghurttal
A Çılbır (ejtsd: csilbir) a török reggelik királynője, egy étel, amely bizonyítja, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet fejedelmi fogást készíteni. A 15. századi oszmán feljegyzésekben már szereplő étel lényege a krémes, fokhagymás joghurt és a lágyan buggyantott tojás házassága, amelyet a pikáns, paprikás vaj koronáz meg. Ez az étel a megosztásról, a tunkolás öröméről és a lassú, ráérős reggelekről szól.
Hozzávalók
4
db
Tojás (L-es méret, friss)
250
g
Görög joghurt (10% zsírtartalom)
2
gerezd
Fokhagyma
40
g
Vaj
1
ek.
Olívaolaj
1.5
l
Víz
2
ek.
Ételecet
1
tk.
Török paprikapehely (Pul Biber) vagy Fűszerpaprika
1
csipet
Só
1
marék
Friss kapor vagy petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a vízforraláshoz
- Kis serpenyő a vajas szószhoz
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Keverőtál
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A joghurtot vedd ki a hűtőből 20 perccel kezdés előtt. Keverd simára a zúzott fokhagymával, az olívaolajjal és egy csipet sóval. Oszd el két mélyebb tányér alján.
Tipp: A hideg joghurt gyorsan lehűti a tojást, ezért fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen a tálaláskor.
2
✓
A vizet forrald fel egy lábasban, majd vedd vissza a hőt, hogy éppen csak gyöngyözzön. Add hozzá az ecetet.
Tipp: A lobogó víz szétszaggatja a tojásfehérjét, a csendes gyöngyözés viszont kíméletesen veszi körbe.
3
✓
A tojásokat egyenként üsd egy kis tálkába, majd csúsztasd a vízbe. Főzd 3-3,5 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós marad.
Tipp: Az ecet segít a fehérjék kicsapódásában (koaguláció), így a tojás megtartja a formáját.
4
✓
Közben a vajat olvaszd fel egy kis serpenyőben közepes lángon. Amikor a habzása alábbhagy és mogyoróillata lesz (barna vaj), húzd le a tűzről, és keverd bele a paprikát.
Tipp: A vajban lévő tejcukor és fehérjék karamellizálódása (Maillard-reakció) adja a különleges aromát.
5
✓
A tojásokat szűrőkanállal emeld ki, és érintsd egy papírtörlőhöz, hogy a felesleges víz távozzon.
Tipp: A víz felhígítaná a joghurtos mártást, ezért fontos a lecsepegtetés.
6
✓
Helyezd a tojásokat a joghurtágyra, locsold meg bőségesen a paprikás vajjal, és szórd meg friss, vágott kaporral.
Tipp: Tálald kovászos kenyérrel vagy pirítóssal a tunkoláshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (L-es méret, friss)
- 250 g Görög joghurt (10% zsírtartalom)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 40 g Vaj
- 1 ek. Olívaolaj
- 1.5 l Víz
- 2 ek. Ételecet
- 1 tk. Török paprikapehely (Pul Biber) vagy Fűszerpaprika
- 1 csipet Só
- 1 marék Friss kapor vagy petrezselyem