- Biztonságos a nyers tojás?
- Friss, megbízható forrásból származó tojást használj, és alaposan mosd meg a héját feltörés előtt. Ha aggódsz (pl. várandósság), használj pasztőrözött tojásfehérjét.
- Miért lett csomós a mousse?
- A csokoládé túl hideg volt, amikor a tejszínt belekeverted, és a kakaóvaj azonnal megdermedt. A hőmérsékletek kiegyenlítése a kulcs.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos csokoládé mousse
A csokoládé és a citrusok párosítása merész, de kifizetődő. A citromlé savassága 'vágja' a csokoládé és a tejszín zsírosságát, így a desszert könnyebbnek, kevésbé töménynek hat. A mousse levegősségét a felvert tojásfehérje és a tejszínhab adja, amelyeket óvatosan kell a csokoládés alapba forgatni.
Hozzávalók
200
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
300
ml
Hideg habtejszín
50
ml
Citromlé
1
db
Citrom reszelt héja
50
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje
1
csipet
Só
30
g
Reszelt csokoládé (dísz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízgőz feletti olvasztáshoz tál és lábos
- Elektromos habverő
- Spatula
- Poharak a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Olvaszd meg a csokoládét vízgőz felett, majd keverd hozzá a citromlevet és héjat. Hagyd hűlni langyosra.
Tipp: Vigyázz, hogy a tál alja ne érjen a forró vízbe, és gőz se kerüljön a csokiba, mert összecsomósodik.
2
✓
Verd kemény habbá a tejszínt.
Tipp: Ne verd túl (vajjá), csak amíg tartása van.
3
✓
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket a sóval és a porcukorral.
Tipp: A cukor fényessé és stabilabbá teszi a habot.
4
✓
A langyos csokoládéhoz keverj egy kevés tejszínhabot (hőkiegyenlítés), majd óvatosan forgasd bele a többi tejszínt és a tojáshabot.
Tipp: Nagy, átforgató mozdulatokkal dolgozz spatulával, hogy a buborékok ne törjenek össze.
5
✓
Adagold poharakba, és hűtsd legalább 2 órát.
Tipp: A kakaóvajnak idő kell a visszakristályosodáshoz, ettől lesz tartása a krémnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 300 ml Hideg habtejszín
- 50 ml Citromlé
- 1 db Citrom reszelt héja
- 50 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje
- 1 csipet Só
- 30 g Reszelt csokoládé (dísz)