- Kicsapódott a krém a citromtól.
- A savak (citromlé) kicsapják a tejfehérjét (kazein), ha melegen találkoznak. Ezért a citromlevet MINDIG a már kihűlt krémhez add!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos sajttorta fagylalt
Ez a fagylalt a híres New York-i sajttorta dekonstrukciója. A krémsajt (cream cheese) enyhén sós, savanykás íze és a sűrű textúrája tökéletes alapot ad a fagylaltnak, kiváltva a tejszín egy részét. A citrom frissessége 'vágja át' a zsíros krémességet, míg a kekszmorzsa biztosítja azt a texturális változatosságot, amit egy jó sütemény aljánál megszoktunk.
Hozzávalók
200
g
Natúr krémsajt (szobahőmérsékletű)
250
ml
Habtejszín
200
ml
Tej
120
g
Kristálycukor
50
ml
Friss citromlé
1
db
Citrom reszelt héja
4
db
Tojássárgája
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
50
g
Vajas keksz (összetörve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: A citromhéjhoz (csak a sárga rész!).
- Habverő/Mixer: A krémsajt simára keveréséhez.
- Lábas: A krémalaphoz.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzz angolkrémet: a tejet és tejszínt melegítsd fel, a tojássárgáját keverd ki a cukorral, temperáld, majd sűrítsd be 82°C-on.
Tipp: A tojásalap adja meg a fagylalt testességét.
2
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal keverd bele a reszelt citromhéjat. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A forró krém kioldja a citromhéj illóolajait, de a savas levet még ne add hozzá!
3
✓
A szobahőmérsékletű krémsajtot keverd simára a sóval és a vaníliával, majd fokozatosan adagold hozzá a hideg angolkrémet.
Tipp: Ha a krémsajt hideg, csomós maradhat a krémben. A fokozatosság segít az emulzióban.
4
✓
Most keverd hozzá a citromlevet.
Tipp: A hideg, zsíros közegben a citromsav már nem fogja kicsapni a fehérjéket.
5
✓
Öntsd fagylaltgépbe. Amikor krémes, forgasd bele a kekszmorzsát.
Tipp: A kekszet ne daráld porrá, legyenek benne nagyobb darabok a ropogósság miatt.
6
✓
Fagyaszd készre.
Tipp: Tálalás előtt hagyd kicsit olvadni, mert a krémsajt miatt keményebbre fagyhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Natúr krémsajt (szobahőmérsékletű)
- 250 ml Habtejszín
- 200 ml Tej
- 120 g Kristálycukor
- 50 ml Friss citromlé
- 1 db Citrom reszelt héja
- 4 db Tojássárgája
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 50 g Vajas keksz (összetörve)