- Miért repedt meg a teteje?
- Túl magas volt a hőmérséklet, vagy túlkeverted a tojást (sok levegő került bele, ami hirtelen tágult). Sütés után hagyd a sütőben kihűlni résnyire nyitott ajtónál.
- Használhatok zsírszegény túrót?
- Igen, de a zsírosabb túrótól krémesebb és finomabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos túrótorta
A magyar túró (rögös tehéntúró) teljesen más karakterű, mint az olasz ricotta vagy az amerikai krémsajt: savanykásabb és morzsálódóbb. Ez a recept ezt a karaktert szelídíti meg egy krémes, sült tortában. A citrom illóolajai és sava tökéletesen harmonizálnak a túró tejsavas ízvilágával. A keményítő hozzáadása biztosítja, hogy a torta szeletelhető legyen, de ne váljon gumissá, mint a zselatinos változatok. Egy igazi klasszikus, ahol a 'remegős' állag nem hiba, hanem a tökéletesség jele.
Hozzávalók
200
g
vajas keksz (darált)
100
g
vaj
500
g
tehéntúró (félzsíros)
200
g
tejföl (20%-os)
120
g
kristálycukor
3
db
tojás (M-es)
2
db
citrom
1
cs.
vaníliás cukor
2
ek.
kukoricakeményítő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (kapcsos, 22-24 cm)
- Aprítógép (a kekszhez) vagy sodrófa
- Nagy keverőtál
- Botmixer vagy szita (a túróhoz)
- Kézi habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral.
Tipp: A papír segít, hogy tálaláskor át tudd csúsztatni a tortát a tálcára.
2
✓
A vajat olvaszd fel. A darált kekszet keverd össze az olvasztott vajjal, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: Ha a keksz nem áll össze, adj hozzá még egy pici vajat.
3
✓
Nyomkodd a vajas kekszmorzsát a tortaforma aljára egyenletesen. Használd egy pohár alját a tömörítéshez.
Tipp: Minél tömörebb az alap, annál kevésbé fog morzsálódni szeleteléskor.
4
✓
Tedd a kekszes alapot a hűtőbe, amíg a krémet készíted, hogy a vaj visszadermedjen.
Tipp: A hideg alapra öntött krém nem áztatja el olyan gyorsan a tésztát.
5
✓
A túrót törd át egy szitán, vagy botmixerrel pürésítsd krémesre.
Tipp: A rögös magyar túrót muszáj krémesíteni ehhez a desszerthez, különben darabos lesz a végeredmény.
6
✓
Keverd a túróhoz a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a két citrom lereszelt héját és az egyik citrom kifacsart levét.
Tipp: A citromsav 'megfőzi' (denaturálja) a fehérjéket, segítve a sűrűsödést.
7
✓
A keményítőt keverd el a tojásokkal csomómentesre egy kis tálban, majd ezt öntsd a túrós masszához, és keverd simára.
Tipp: A keményítő megköti a sülés közben felszabaduló savót, így nem fog 'könnyezni' a torta.
8
✓
Öntsd a masszát a behűtött kekszalapra. Süsd a középső rácson kb. 45-50 percig.
Tipp: Akkor jó, ha a széle már szilárd és enyhén pirult, de a közepe még remeg, mint a kocsonya. A hűlés alatt fog megszilárdulni.
9
✓
Hagyd a formában teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára (de inkább egy éjszakára) szeletelés előtt.
Tipp: A sajttorták szerkezete hűtés közben stabilizálódik véglegesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g vajas keksz (darált)
- 100 g vaj
- 500 g tehéntúró (félzsíros)
- 200 g tejföl (20%-os)
- 120 g kristálycukor
- 3 db tojás (M-es)
- 2 db citrom
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 ek. kukoricakeményítő