- Miért szakad el fordításkor?
- Valószínűleg nem pihentetted eleget a tésztát, vagy túl korán próbáltad megfordítani. Várd meg, amíg a széle elválik a serpenyőtől!
- Mit tegyek, ha csomós a tészta?
- Szűrd át egy finom lyukú szitán. Legközelebb a folyadékot fokozatosabban adagold!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Clătite
A román konyha büszkesége, a Clătite, a francia crêpe leheletvékony eleganciáját ötvözi a kelet-európai otthonok rusztikus bájával. A tökéletes Clătite titka a tészta állagában rejlik: nem elég, ha folyékony, selymesnek kell lennie, mint a tejszín. A pihentetés során a liszt alkotóelemei 'megnyugszanak', így a sütéskor a tészta rugalmasan terül a forró serpenyőben, és hajszálvékonyra süthető anélkül, hogy elszakadna.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás (M-es)
300
ml
Tej (2,8%-as)
100
ml
Szódavíz
0.5
tk.
Só
20
g
Kristálycukor
30
g
Olvasztott vaj
150
g
Lekvár vagy Nutella
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Kézi habverő
- Palacsintasütő (lehetőleg vékony falú)
- Merőkanál
- Spatula
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, majd keverd hozzá a sót és a cukrot.
Tipp: A szitálással fellazítod a szemcséket, így a folyadék könnyebben járja át őket. (Fizikai lazítás).
2
✓
Üsd a közepébe a tojásokat, és egy kevés tejjel kezdd el simára keverni. Fokozatosan adagold a maradék tejet és a szódavizet, végül csorgasd bele az olvasztott vajat.
Tipp: A vajat a végén add hozzá, amikor már sima a tészta, így bevonja a lisztszemcséket és gátolja a túlzott ragacsosságot. (Lipid burok képzése).
3
✓
Tedd félre a tésztát pihenni legalább 15 percre szobahőmérsékleten.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztben lévő keményítő megszívja magát folyadékkal, így a tészta sűrűbb és kezelhetőbb lesz. (Hidratáció).
4
✓
Forrósíts fel egy palacsintasütőt közepes lángon. Az első darab előtt vékonyan kend ki vajjal vagy olajjal.
Tipp: A serpenyő akkor jó, ha a ráfröccsenő vízcseppek azonnal elpárolognak, de nem 'táncolnak' (az már túl forró). (Hőmérséklet-kontroll).
5
✓
Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és körkörös csuklómozdulattal terítsd szét, hogy mindenhova jusson.
Tipp: A gyors terítés azért fontos, mert a vékony tészta pillanatok alatt megszilárdul a forró felületen. (Koaguláció).
6
✓
Süsd addig, amíg a széle barnulni kezd és elválik a serpenyőtől, a felülete pedig mattá válik (kb. 1-2 perc). Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig.
Tipp: A matt felület jelzi, hogy a tészta közepéből is távozott a felesleges víz. (Párolgás).
7
✓
Töltsd meg ízlés szerint lekvárral vagy mogyorókrémmel, tekerd fel, és tálald porcukorral meghintve.
Tipp: Tálald frissen, mert a töltelék nedvessége idővel eláztatja a tésztát. (Ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás (M-es)
- 300 ml Tej (2,8%-as)
- 100 ml Szódavíz
- 0.5 tk. Só
- 20 g Kristálycukor
- 30 g Olvasztott vaj
- 150 g Lekvár vagy Nutella
- 20 g Porcukor