Crespelle
A crespelle, vagyis az olasz palacsinta, a francia crêpe olasz megfelelője, amely Észak-Olaszországban vált népszerűvé. Már a reneszánsz korban is készítették, és azóta az olasz háztartások egyik alapvető receptjévé vált. A crespelle rendkívül sokoldalú: sós változatban ricottával és spenóttal töltve, édes változatban pedig lekvárral vagy csokoládéval fogyasztható. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint egy frissen sült crespelle illata, amely betölti a konyhát. A tökéletes crespelle titka a megfelelően pihentetett tészta és az egyenletes sütés, így biztosítva a vékony, mégis rugalmas állagot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes méretű keverőtálba szitáld bele a lisztet, majd adj hozzá egy csipet sót.
A szitálás segít megelőzni a csomók kialakulását, és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Üsd bele a tojásokat a liszt közepébe, és kezd el óvatosan összekeverni.
Érdemes a tojásokat először külön felverni, hogy könnyebben elkeveredjenek a liszttel.
3
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet és a vizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes tésztát kapj.
A folyadékot lassan adagolva elkerülheted a csomók kialakulását. Használj habverőt a sima tészta eléréséhez.
4
Adj hozzá egy evőkanálnyi olívaolajat, majd keverd simára a tésztát. Hagyd pihenni 20 percig, hogy a liszt teljesen felszívja a folyadékot.
Az olívaolaj rugalmasabbá teszi a tésztát és megakadályozza, hogy a palacsinták leragadjanak a serpenyőben. A pihentetés elengedhetetlen a tökéletes állag eléréséhez.
5
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kenj meg egy kevés vajjal.
A serpenyő legyen megfelelően forró, mielőtt elkezdenéd a sütést. A vaj segít megakadályozni a letapadást és finom ízt ad a palacsintáknak.
6
Önts egy kis adag tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal oszlasd el vékonyan a serpenyő teljes felületén.
A tészta mennyisége függ a serpenyő méretétől. Próbálj meg egyenletesen eloszlatni a tésztát, hogy vékony palacsintákat kapj.
7
Süsd a crespelle-t körülbelül 1 percig, majd egy spatulával fordítsd meg, és süsd még 30 másodpercig a másik oldalán is.
Akkor fordítsd meg a palacsintát, ha az alja már aranybarna és a teteje megszáradt.
8
Ismételd meg a folyamatot, amíg az összes tésztát megsütöd, és közben szükség szerint vajazd a serpenyőt.
A kész palacsintákat egymásra halmozhatod egy tányéron, és letakarhatod alufóliával, hogy melegen tartsd őket.
9
Tálald a crespelle-t édes vagy sós töltelékkel ízlés szerint, például ricottával, sonkával, vagy csokoládékrémmel.
A crespelle sokféleképpen tölthető és tálalható, így bátran kísérletezz a kedvenc ízeiddel.
