- Miért lyukacsos a palacsinta?
- A túl forró serpenyő okozza, a tészta túl gyorsan sül meg, mielőtt elterülne.
- Tölthetem sós töltelékkel?
- Abszolút! A tészta semleges ízű, így spenótos-ricottás töltelékkel is kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crespelle
Mielőtt a franciák világhírűvé tették volna a crêpe-et, az olaszok már Crespelle-t sütöttek. Ez a tészta a reneszánsz bankettek eleganciáját idézi: vékony, mint a pergamen, de elég erős ahhoz, hogy gazdag töltelékeket tartson meg. Olaszországban gyakran nem csak desszertként, hanem sósan, cannelloni-szerűen töltve és sütőben összesütve is fogyasztják. A titka a magas folyadéktartalom és a türelem.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
2
db
Tojás
300
ml
Tej
100
ml
Víz
10
ml
Olívaolaj
1
csipet
Só
10
g
Vaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kb. 20-22 cm)
- Habverő
- Merőkanál
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet és a sót egy tálba, üsd bele a tojásokat, és keverd pasztává.
Tipp: A sűrű paszta készítése az elején megakadályozza a lisztcsomók kialakulását. (Diszpergálás).
2
✓
Fokozatosan hígítsd a tejet és a vizet hozzáadva, végül keverd bele az olívaolajat.
Tipp: Az olaj a tésztában segít, hogy a kisült palacsinták ne ragadjanak össze. (Felületaktív hatás).
3
✓
Pihentesd a tésztát szobahőmérsékleten legalább 20 percig.
Tipp: Ez idő alatt a gluténháló ellazul, így a palacsinta nem ugrik össze sütés közben. (Relaxáció).
4
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki vékonyan vajjal. Önts bele egy kis merőkanálnyi tésztát, és gyorsan forgasd körbe.
Tipp: A 'vékonyan' a kulcsszó: éppen csak fényes legyen a serpenyő, ne tocsogjon a zsiradékban. (Hőátadás).
5
✓
Süsd kb. 1 percig, amíg a széle elválik, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalát is 30 másodpercig.
Tipp: A crespelle-t nem kell ropogósra sütni, maradjon puha és hajlítható. (Nedvességmegőrzés).
6
✓
Halmozd tányérra, és takard le, amíg a többi is elkészül.
Tipp: A lefedés visszatartja a párát, így a szélek nem száradnak ki. (Kondenzáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 300 ml Tej
- 100 ml Víz
- 10 ml Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 10 g Vaj (a sütéshez)