- Miért lett rágós a hús?
- Túl sokáig sütötted vagy nem volt elég forró a serpenyő, és párolódott a saját levében. A stir-fry lényege a sebesség és a forróság!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crocodile stir-fry
A stir-fry (keverve pirítás) a wok használatának művészete. A cél a 'Wok Hei', azaz a 'Wok lehelete': az a jellegzetes, enyhén füstös íz, ami a rendkívül magas hőmérsékleten, másodpercek alatt karamellizálódó cukrokból és olajokból származik. A krokodil hús kiváló ehhez a technikához, mert gyorsan sül, és a semleges íze remekül felveszi a szójaszószos-osztrigás pácot.
Hozzávalók
500
g
Krokodil hús
2
db
Kaliforniai paprika
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Osztrigaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Kukoricakeményítő
100
ml
Víz
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
3
szál
Újhagyma
2
ek.
Sütőolaj (magas füstpontú)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Tálkák az előkészítéshez
Allergén Információk
Szója
Puhatestűek (osztrigaszósz)
Szezám
Elkészítés
1
✓
A húst vágd vékony csíkokra, sózd, borsozd, és forgasd bele a keményítőbe.
Tipp: A keményítőréteg megvédi a húst a kiszáradástól, és ropogós kérget ad (velveting technika).
2
✓
Keverd össze egy tálkában a 'szószt': szójaszósz, osztrigaszósz, víz, szezámolaj.
Tipp: A wok mellett nincs idő méricskélni, mindennek kéznél kell lennie.
3
✓
A zöldségeket (paprika, hagyma) csíkozd fel, a gyömbért és fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az egyforma darabolás biztosítja az egyenletes pirulást.
4
✓
Hevítsd a sütőolajat füstölésig a wokban. Dobd bele a húst, és rázogatva pirítsd 2-3 percig, amíg aranybarna. Szedd ki.
Tipp: Ha kevés a hely a wokban, süsd két adagban, hogy ne hűljön le az olaj.
5
✓
Pótold az olajat, ha kell, és dobd a wokba a zöldségeket, gyömbért, fokhagymát. Pirítsd 2 percig.
Tipp: Maradjanak roppanósak (al dente)!
6
✓
Öntsd rá az előkészített szószt, hagyd felforrni és besűrűsödni (kb. 30 mp).
Tipp: A húsról lemosódó keményítő sűríti be a mártást.
7
✓
Dobd vissza a húst, forgasd össze, hogy a szósz bevonja.
Tipp: Csak melegítsd össze, ne főzd tovább.
8
✓
Szórd meg a felkarikázott újhagymával, és tálald.
Tipp: Azonnal tálald, amíg forró és ropogós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Krokodil hús
- 2 db Kaliforniai paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Osztrigaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 100 ml Víz
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 3 szál Újhagyma
- 2 ek. Sütőolaj (magas füstpontú)