Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csicsókás brokkolikrémleves tálalva
Finom és tápláló csicsókás brokkolikrémleves, tökéletes ebédhez

Csicsókás brokkolikrémleves

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
A csicsóka, ez a méltatlanul mellőzött gumós zöldség a földes, mogyorós ízvilágával tökéletes ellenpontja a brokkoli friss, zöld karakterének. Ebben a levesben nemcsak az ízek, hanem a textúrák is játszanak: a csicsóka keményítőtartalma selymessé teszi az alapot, így kevesebb tejszínnel is krémes hatást érhetünk el. A titok a két zöldség arányában és a kíméletes párolásban rejlik, hogy a brokkoli ne veszítse el élénk színét, a csicsóka pedig teljesen megpuhuljon.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 285 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy méretű, vastag aljú lábas (az egyenletes hőelosztásért)
  • Éles kés és vágódeszka
  • Zöldséghámozó
  • Botmixer (a krémesítéshez)
  • Szűrő (opcionális, a selymesebb végeredményért)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát és fokhagymát vágd finomra. A csicsókát hámozd meg és vágd 1-2 cm-es kockákra. A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig hámozd meg és kockázd fel.

Tipp: A csicsóka húsa a levegőn gyorsan barnul, ezért hámozás után tedd azonnal a fazékba vagy citromos vízbe. Ez megakadályozza az oxidációt (polifenol-oxidáz enzim működését).
2 ✓

A lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a vöröshagymát, és párold 5-6 percig, amíg teljesen puha és üveges nem lesz.

Tipp: Ne pirítsd barnára a hagymát, csak párold, hogy az édessége előjöjjön, de ne legyen keserű mellékíze.
3 ✓

Add a hagymához az aprított fokhagymát, keverd át, és pirítsd fél percig, amíg megérzed az illatát.

Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megég, ami elronthatja az egész leves ízét.
4 ✓

Tedd a lábasba a csicsókát és a brokkoli szárát (a rózsákat még ne!). Forgasd át az olajos alapon, és pirítsd 3-4 percig.

Tipp: A zsíradékon való pirítás elindítja az ízanyagok felszabadulását (zsírban oldódó aromák), így intenzívebb lesz a leves.
5 ✓

Öntsd fel a forró zöldségalaplével, sózd, borsozd. Fedő alatt főzd 15 percig, amíg a csicsóka majdnem puha.

Tipp: Mindig forró folyadékkal öntsd fel az ételt, hogy ne hűtsd vissza a zöldségeket, és a főzési folyamat ne szakadjon meg.
6 ✓

Add hozzá a brokkolirózsákat, és főzd további 5-8 percig, amíg minden zöldség teljesen megpuhul.

Tipp: A brokkolirózsáknak kevesebb idő kell. Ha túlfőzöd őket, a klorofill lebomlik, és a leves színe olajzöld helyett szürkésbarna lesz.
7 ✓

Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd teljesen simára a levest. Keverd hozzá a tejszínt és a citromlevet.

Tipp: A citromlé savassága 'kinyitja' az ízeket és ellensúlyozza a tejszín zsírosságát.
8 ✓

Tedd vissza a tűzre, és melegítsd össze (már ne forrald lobogva), majd kóstold meg, és ha kell, pótolj sót vagy borsot.

Tipp: A tejszínnel már nem szabad hosszan forralni, mert a hő hatására a fehérjék kicsapódhatnak, és a leves 'grízes' lesz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért puffaszt a csicsóka?
A csicsóka inulintartalma okozhat szelet, de ha alaposan megfőzzük, vagy kevés citromlevet adunk a főzővízhez, ez a hatás csökkenthető.
Mit tegyek, ha túl híg lett a leves?
Forrald tovább fedő nélkül, hogy elpárologjon a felesleges víz, vagy turmixolj bele egy főtt burgonyát.
Fagyasztható a leves?
Igen, de a tejszínt érdemes csak kiolvasztás és melegítés után hozzáadni, mert fagyasztáskor kicsapódhat.

Hozzávalók

  • 400 g Brokkoli (rózsáira szedve)
  • 300 g Csicsóka
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 l Zöldségalaplé
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 100 ml Zsíros tejszín (min. 30%-os)
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
  • 0.5 db Citrom leve (az ízek kiemeléséhez)