- Milyen gombát használjak?
- Barna csiperkét ajánlok az intenzívebb íze miatt, de erdei gombákkal (pl. vargánya) keverve még különlegesebb lesz.
- Miért kell citrom a végén?
- A gomba és a tejszín is nehéz, zsíros érzetű lehet, a citrom savassága ezt tökéletesen ellensúlyozza és frissíti az ételt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csicsókás gombakrémleves
Ez a leves az erdő és a föld találkozása a tányéron. A gomba mély, umami-gazdag ízvilága és a csicsóka édeskés, diós karaktere olyan harmóniát alkot, ami a legegyszerűbb hétköznapot is ünneppé varázsolja. A titok a gomba alapos lepirításában rejlik: nem párolni, hanem sütni kell, hogy az ízek koncentrálódjanak, mielőtt a folyadékot hozzáadnánk.
Hozzávalók
500
g
Csicsóka
300
g
Barna csiperkegomba
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
40
g
Vaj
150
ml
Zsíros tejszín
800
ml
Zöldségalaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles fenekű lábas (a pirításhoz)
- Vágódeszka, kés
- Botmixer
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a csicsókát hámozd meg és kockázd fel. A gombát tisztítsd meg (lehetőleg ne mosd, csak töröld) és szeleteld fel. A hagymákat aprítsd finomra.
Tipp: A gomba szivacsként viselkedik. Ha vízben áztatod, megszívja magát, és sütéskor nem pirulni fog, hanem párolódni, így íztelenebb lesz.
2
✓
A lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon. Dobd rá a gombát, és pirítsd addig, amíg a leve elpárolog és szép barna színt kap (kb. 8-10 perc).
Tipp: A gomba barnulása hozza létre azokat az ízanyagokat, amiktől húsos, mély íze lesz a levesnek (Maillard-reakció).
3
✓
Vegyél ki pár szép szelet sült gombát a díszítéshez, a többihez add hozzá a vöröshagymát, és párold együtt 3-4 percig.
Tipp: Ha a gomba után teszed a hagymát, a gomba zsírjában párolódva átveszi az ízeket anélkül, hogy a hagyma megégne.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát és a csicsókát, forgasd át, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd.
Tipp: Az alaplevet forrón add hozzá, hogy fenntartsd a főzési hőmérsékletet.
5
✓
Fedő alatt főzd csendes forrással 20-25 percig, amíg a csicsóka teljesen vajpuha nem lesz.
Tipp: A csicsóka kemény rostjai csak hosszú főzés alatt bomlanak le teljesen.
6
✓
Húzd le a tűzről, és turmixold krémesre. Keverd hozzá a tejszínt és a citromlevet, majd melegítsd össze tálalási hőmérsékletre.
Tipp: A botmixerrel való habosítás levegőt visz a levesbe, amitől könnyedebb textúrát kapsz (emulzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csicsóka
- 300 g Barna csiperkegomba
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 40 g Vaj
- 150 ml Zsíros tejszín
- 800 ml Zöldségalaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Citromlé